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每次回到广州,总喜欢买芋头鱼头,回家煲汤,连吃两碗,彻底满足一下对广东芋头的相思之情。苏州的芋头根本无法与广东芋头相比,没啥口感。 芋头是减肥的最佳食品,营养价值接近马铃薯,质地比马铃薯细软,又不含龙葵素,适宜身体虚弱者食用,是一种很好的碱性食物。 芋头口感细软,绵甜香糯,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
辅料 辅料
油适量
葱珠油适量
姜片适量
鱼露适量
做法 芋头鱼头汤的做法
1
食材:鱼头、芋头、姜片。
芋头鱼头汤的做法步骤1
2
将芋头(购买时叫店家帮忙去皮)洗净,切大块。 热油锅,放入芋头块,煎至微黄,铲起,待用。
芋头鱼头汤的做法步骤2
3
原锅热油,放入姜片和鱼头,煎至双面。
芋头鱼头汤的做法步骤3
4
放入滚烫的热水,大火煮五分钟。
芋头鱼头汤的做法步骤4
5
将芋头回锅,煮一会,关火。
芋头鱼头汤的做法步骤5
6
全部倒入砂锅中,盖锅盖,小火煲30分钟左右。
芋头鱼头汤的做法步骤6
7
煲汤时,制作葱珠油。
芋头鱼头汤的做法步骤7
8
见汤汁浓郁,倒入适量的鱼露调味,即可关火。
芋头鱼头汤的做法步骤8
9
盛入汤碗中,放入葱珠油,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
芋头鱼头汤的做法步骤9

小贴士

芋头煎至一下,这样煲起来不易散烂。

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