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儿子从小不吃鱼,一点腥味都受不了,这可就苦了我哟。鱼可是我的大爱,天天吃都不厌。 儿子上次吃酸菜鱼,给了我极大地惊喜。我何不动点心思,让这小子也吃鱼,起码我就可以不用忌讳他在不在家,放心的做鱼吃 啦~~ 趁着儿子休息,做了一锅他喜欢的麻辣花生中的麻辣料做的麻辣水煮鱼。那味道,呵呵,儿子赞不绝口,可就是还嫌不够辣!
辅料 辅料
食油适量
盐适量
生姜适量
蒜瓣适量
香葱适量
熟白芝麻10g
淀粉适量
鸡蛋1个
郫县豆瓣酱3勺
做法 麻辣水煮鱼片的做法
1
准备好鲜活草鱼。
麻辣水煮鱼片的做法步骤1
2
准备好黄飞红麻辣花生。
麻辣水煮鱼片的做法步骤2
3
将鸡蛋的蛋清分离出来。
麻辣水煮鱼片的做法步骤3
4
鱼肉斜刀切薄片。
麻辣水煮鱼片的做法步骤4
5
加入淀粉和盐。
麻辣水煮鱼片的做法步骤5
6
淋入蛋清。
麻辣水煮鱼片的做法步骤6
7
充分拌匀,腌制20分钟。
麻辣水煮鱼片的做法步骤7
8
将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。
麻辣水煮鱼片的做法步骤8
9
生姜洗净切薄片;大蒜拍破备用。
麻辣水煮鱼片的做法步骤9
10
千张洗净、切细丝备用。
麻辣水煮鱼片的做法步骤10
11
锅中油热,爆香姜蒜。
麻辣水煮鱼片的做法步骤11
12
倒入1/3麻辣调料,炒出香味。
麻辣水煮鱼片的做法步骤12
13
加入郫县豆瓣酱,炒匀至炒出红油。
麻辣水煮鱼片的做法步骤13
14
加入适量冷水。
麻辣水煮鱼片的做法步骤14
15
调入适量盐,煮开。
麻辣水煮鱼片的做法步骤15
16
下入千张丝。
麻辣水煮鱼片的做法步骤16
17
拨匀。
麻辣水煮鱼片的做法步骤17
18
煮开。
麻辣水煮鱼片的做法步骤18
19
将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。
麻辣水煮鱼片的做法步骤19
20
炒锅里的汤水重新煮开后,逐个下入草鱼片。
麻辣水煮鱼片的做法步骤20
21
中火煮开。
麻辣水煮鱼片的做法步骤21
22
煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。
麻辣水煮鱼片的做法步骤22
23
倒入剩下的2/3麻辣调料。
麻辣水煮鱼片的做法步骤23
24
撒上葱花和熟白芝麻。
麻辣水煮鱼片的做法步骤24
25
净锅烧开食油。
麻辣水煮鱼片的做法步骤25
26
端离火至锅仔。
麻辣水煮鱼片的做法步骤26
27
即刻淋到麻辣调料上。
麻辣水煮鱼片的做法步骤27
28
煮好的麻辣水煮鱼,随锅仔带酒精炉上桌,边加热边使用。
麻辣水煮鱼片的做法步骤28

小贴士

1、做麻辣水煮鱼,用黄豆芽打底也很棒。 2、没有麻辣花生,但选用花椒和干红椒也可以。 3、个人觉得腌制鱼片还是不用盐好。用生抽腌制的鱼片无论肉质、口感要好许多,就是颜色没那么白嫩的感觉。

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