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提拉米苏可以说是甜品中的精典,在外面的蛋糕房里,一小杯就要卖到十几元,三四口就能吃完,而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的。所以自己在家做,可以用纯正的马斯卡彭芝士,咖啡酒,手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏,而且量多吃的也非常过瘾。
辅料 辅料
咖啡粉15g
手指饼适量
可可粉适量
做法 提拉米苏的做法
1
东西都准备好,手指饼提前做好。
提拉米苏的做法步骤1
2
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
提拉米苏的做法步骤2
3
水加糖倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入蛋黄糊里,混合成蛋黄糖水,此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。
提拉米苏的做法步骤3
4
将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。
提拉米苏的做法步骤4
5
淡奶油打至六分发,缓缓流动即可。
提拉米苏的做法步骤5
6
将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。
提拉米苏的做法步骤6
7
将咖啡粉溶于咖啡酒里,加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些,如果只有咖啡酒,吃的时候就没有咖啡味。
提拉米苏的做法步骤7
8
取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部,可以用幕斯圈来做,也可以用小杯子,因为这个不加吉利丁,所以得有容器。
提拉米苏的做法步骤8
9
倒入一部分提拉米苏糊后,再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。
提拉米苏的做法步骤9
10
最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具,刮平表面,这样才好看。 入冰箱冷藏6小时,或者过夜即可。
提拉米苏的做法步骤10
11
吃前筛上可可粉。
提拉米苏的做法步骤11

小贴士

个人觉得如果买不到马斯卡彭芝士的话,可以用奶酪来代替,如果不是特别追求完美的话。 在制作过程中,我尝了尝马斯卡彭的味道,感觉和蓝风车味道一样,蓝风车是进口奶油,在淘宝可以买到。 以个人感觉来说,下次可以直接用蓝风车代替提拉米苏糊,味道区别不大。

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