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适合现在的季节或者夏天吃,非常开胃的一道小凉菜。 茄子皮是很有营养的东东,我家绝大多数时候都不去皮,这个菜例外,不信可以看我其它关于茄子的菜,所以请大家不要纠结这个皮的问题,我也不一一解释了。
辅料 辅料
油适量
蒜适量
豆豉适量
豆瓣酱适量
生抽适量
醋适量
花椒粉适量
花椒油适量
辣椒油适量
芝麻油适量
白糖适量
做法 手撕茄子的做法
1
原料图。
手撕茄子的做法步骤1
2
茄子去皮蒸熟,用筷子刚好能插透即可。
手撕茄子的做法步骤2
3
放凉用手撕成条,放入冰箱冷藏一个钟以上。
手撕茄子的做法步骤3
4
葱洗净切碎,蒜和豆豉也分别切碎备用。
手撕茄子的做法步骤4
5
锅里放油把豆瓣酱炒出红油,再放豆豉炒出香味。
手撕茄子的做法步骤5
6
盛入碗中,趁热下蒜末。
手撕茄子的做法步骤6
7
再放生抽、醋、花椒粉、芝麻油、花椒油、辣椒油、白糖拌匀。
手撕茄子的做法步骤7
8
需将茄子里多余的水分沥出,将料汁淋上,撒上葱花即可。
手撕茄子的做法步骤8

小贴士

蒸好手手撕过的茄放冰箱冷藏这个步骤非常重要,可以更快的让茄子里多余的水分渗出。

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