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双色甘蓝炒饼丝

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天食的厨房
炒饼在北方用作主食,就是将烙好的饼切细丝,加菜码进行炒至。一道主食既有菜又有面食,能成就香喷喷的一餐饭。 家里正好有紫甘蓝,又买来绿色甘蓝搭配着颜色炒制出来的颜色搭配有食欲。紫甘蓝含有大量的花青素,花青素是一种强有力的抗氧化剂,花青素可以防止自由基对细胞DNA的破坏,从而降低癌症的发病率。还可以有效阻止皮肤过早衰老,产生皱纹以及色素沉淀。还可以改善睡眠,所以女性多吃紫甘蓝或者含花青素比较高的紫色食物很有益处。
辅料
花生油适量
盐适量
大蒜数粒
葱少许
香油适量
酱油少许
双色甘蓝炒饼丝的做法
1
准备好原材料。
2
将甘蓝均匀切成细丝,蒜和大葱切碎备用。
3
炒锅里倒入三少花生油,油热后将蒜和葱碎倒进去爆香。
4
将双色甘蓝丝倒进去翻炒。
5
炒至甘蓝丝变色后,加入一勺小勺盐,少许酱油继续翻炒。
6
将饼丝放进,加一点点清水。饼丝不要搅拌,转小火盖上锅盖焖至一会。
7
将焖好的饼丝搅拌均匀,可以用两双筷子两只手来回抖饼丝可以使入味均匀。
8
淋入几滴香油搅拌均匀关火。
9
鸡蛋分开打散,加几滴香醋搅散。(也可以不加醋)
10
另做炒锅,倒入油,油热后将鸡蛋摊成蛋饼。最后吃的时候放在饼丝上即可。

小贴士

1.切丝的时候可以讲甘蓝叶子一个个分来卷起来切得比较细。 2.如果喜欢肉在炒至的时候可以加肉丝味道会更好。 3.炒饼丝的时候放盐要视情况添加,因为有的饼丝里有盐了。 4.往甘蓝里添加水的时候不要贪多,一点点就可以,不然炒出来的饼丝会太软,口感不好。 5.鸡蛋液里加香醋是为了去掉鸡腥气,如果不介意也可不加。我每次习惯加一点醋。

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