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韭菜鸡蛋卤面

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天食的厨房
春天韭菜最好吃,新鲜而且春天吃韭菜增补阳气,所以抓住这有限的时间赶紧来吃韭菜,前几天刚吃了韭菜鸡蛋盒、又是韭菜饺子。今天吃的韭菜鸡蛋卤面。超级好吃的,也就是这时候的韭菜吃着味道很鲜。夏天就不好吃了。 虽然现在进入春季,但是气温就是和我们过不去,冷的啥都不想干,中午就简单做了就此啊卤面,最主要没有那么复杂的步骤,婆婆和我一人吃了一碗。 最后拍照片的时候放了两根泡椒腌的笋丝,很漂亮。
辅料
花生油适量
盐2小勺
香油适量
热水1大碗
韭菜鸡蛋卤面的做法
1
准备好原材料(豆腐一小块忘记拍照了)。
2
将韭菜摘洗干净切成一厘米长的小段,豆腐切成小块,鸡蛋打碎搅散备用。
3
炒锅里倒入大概四勺花生油,油热后酱豆腐倒进去炸至四面金黄。
4
炸好的豆腐盛出来备用。
5
炸豆腐的油不用倒出来,直接将韭菜碎倒进去翻炒颜色变深。
6
将一大碗热水倒进去。记得添热水凉水会破坏韭菜的鲜味,而且长时间煮也会使韭菜的营养流失。
7
加两勺盐进去搅拌均匀。
8
锅沸腾后将搅散的鸡蛋液慢慢的倒进去成蛋花
9
将炸好的豆腐块倒进去煮一小会入味。
10
最后关火淋入几滴香油。
11
煮锅里水开后将面条倒进去煮软。
12
准备好一盆热水,将煮好的面条放进去过一下水会很爽滑,夏天可以直接用凉白开水过就可以。

小贴士

1.韭菜不要切得太长,不然吃的时候容易塞牙;炒的时候不要炒太久只要变色就加水。 2.淋鸡蛋液的时候,等锅沸腾以后,左手拿碗倾斜,右手拿筷子挡着点碗边,细水长流一样使蛋花流进锅里,那样出来的蛋花均匀好看。 3.煮面条的时候过一下水会比较爽滑。

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