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乳鸽2-3只,老抽300克,生抽100克,糖100克,清水800克 卤水香料:桂皮10克,香叶10克,甘草5克,八角10克,小茴香5克(喜欢麻辣的筒子 可以增加辣椒,花椒) 做法:全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟 乳鸽飞水,洗净内外,泡进正在煲煮的卤水里 均匀沾上酱汁捞起放一边腌制,等卤水煲好 放进卤水酱汁里煲20分钟,关火 不开锅盖焖焗5-10分钟 即可捞起乳鸽享用啦 而锅里卤水汁不要倒掉哦,留着下次卤其他食物。
辅料 辅料
老抽300g
生抽100g
糖100g
清水800g
桂皮10g
香叶10g
甘草5g
八角10g
小茴香5g
做法 卤水乳鸽的做法
1
准备材料:老抽,生抽,糖,卤水香料,乳鸽
卤水乳鸽的做法步骤1
2
卤水香料:桂皮,香叶,八角,小茴香,甘草
卤水乳鸽的做法步骤2
3
调料放进锅里,香料洗净也放进锅里,开火煮
卤水乳鸽的做法步骤3
4
在煮卤水的时候,处理乳鸽,乳鸽冲洗下 放进锅里飞水。
卤水乳鸽的做法步骤4
5
稍飞过水的,掏干净腔内的废物 飞水之后更容易掏干净。
卤水乳鸽的做法步骤5
6
飞过水洗净的乳鸽
卤水乳鸽的做法步骤6
7
把鸽子泡进正在煲煮的卤水里均匀裹上酱汁 捞起 (这部可以省略不泡,主要是为了鸽子内里也入味才泡的)
卤水乳鸽的做法步骤7
8
放置一旁腌制
卤水乳鸽的做法步骤8
9
小火熬煮了30分钟的卤水
卤水乳鸽的做法步骤9
10
放进鸽子煮开,盖上锅盖小火煮20分钟,
卤水乳鸽的做法步骤10
11
中途翻下鸽子以免粘锅,这样着色也更均匀,也熟的均匀些
卤水乳鸽的做法步骤11
12
小火煮了20分钟关火 不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受
卤水乳鸽的做法步骤12
13
卤水乳鸽
卤水乳鸽的做法步骤13
14
锅里的卤水可以循环再用,用来卤鸭掌、鸭翅、鸭肾,鸡蛋啊什么的
卤水乳鸽的做法步骤14

小贴士

卤水香料可按个人喜好在增减,我家吃不了麻辣 故弃掉花椒

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