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三文鱼梅花刺身

三文鱼梅花刺身

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陈静波
我不会用笔画画,我只能用食物来“作画”了,这盘原本是洋货的挪威三文鱼刺身,我只是在摆盘上稍加点缀就让它变成了中式风格。其实同样的做法还可以用于其他菜品或者点心的摆盘,当然尽可以发挥想象力,不只可以摆成梅花图案的呦,除了用牛奶巧克力还可以用白巧克力和果酱呢,黑巧克力隔水加热不易溶化,必须加入淡奶油才会溶化成液体,加了奶油不就又是牛奶巧克力了吗......有兴趣的朋友可以在春节家宴的时候试一下,一定会给你家的餐桌太彩的,嘿嘿~~
辅料 辅料
鱼籽适量
青芥辣适量
牛奶巧克力适量
做法 三文鱼梅花刺身的做法
1
牛奶巧克力隔水加热至溶化后倒入裱花袋里,在比较平的盘子上画上“树枝”,放入冰箱定型。
三文鱼梅花刺身的做法步骤1
2
三文鱼切5毫米的厚片
三文鱼梅花刺身的做法步骤2
3
用花朵形状的刻花器扣在鱼肉上。
三文鱼梅花刺身的做法步骤3
4
我用鱼子当花蕊
三文鱼梅花刺身的做法步骤4
5
把花朵形的三文鱼放在巧克力树枝上,再把鱼子放在 三文鱼上。
三文鱼梅花刺身的做法步骤5
6
吃三文鱼怎么能没有青芥辣。上面还放了小小的薄荷叶子装饰。
三文鱼梅花刺身的做法步骤6

小贴士

牛奶巧克力隔水加热至溶化时不要碰到水,否则不能凝固,树枝形状可自由发挥

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