搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
最喜欢这样一段话:冬天吃凉皮,你能保暖;夏天吃凉皮,你能消署;春天吃凉皮,你能解乏;秋天吃凉皮,你能去湿;真可谓是老少皆“怡”、四季皆“益”的、不可多得的天然绿色无公害食品。
辅料 辅料
油适量
做法 凉皮的做法
1
准备富强粉,多少面粉要看人数而定。
凉皮的做法步骤1
2
和面,软硬适度,没有特别的要求,醒面 一个小时左右。
凉皮的做法步骤2
3
加水,把面揉成面糊糊。
凉皮的做法步骤3
4
用一个细细的漏勺过滤,这一步很关键。第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。
凉皮的做法步骤4
5
洗好的面筋就成这样了。
凉皮的做法步骤5
6
静置五六个小时,然后撇去上面的水。
凉皮的做法步骤6
7
取小碗和小刷子,加入食用油。
凉皮的做法步骤7
8
取凉皮锣锣,用刷子刷上薄薄一层,均匀即可。
凉皮的做法步骤8
9
取凉皮锣锣 用刷子刷上薄薄一层 均匀即可
凉皮的做法步骤9
10
烧开半锅水,把锣锣放入,盖上盖子。小窍门:锅里最好用一个篦子,这样做出来的凉皮更加均匀。水最好在篦子一下。两三分钟就可以了。
凉皮的做法步骤10
11
标准就是凉皮起大泡泡 这样凉皮才是熟透的。
凉皮的做法步骤11
12
一盆凉水,把锣锣放入凉水之中,稍作停留。
凉皮的做法步骤12
13
这样揭的时候就会很光滑的。
凉皮的做法步骤13
14
切成均匀的条即可。
凉皮的做法步骤14
15
刚才做好凉皮以后,趁着烧开的水,直接放上篦子,把面筋放入,不用铺展,直接放就可以,它自然会向外铺展,这样面筋厚一点,孔也很多。大火烧20分钟。
凉皮的做法步骤15
16
直接趁热拿出,放到案板上。窍门就是趁热立马拿出。如果在锅里停留,那么面筋就不蓬松了。
凉皮的做法步骤16
17
面筋块儿很成功吧。
凉皮的做法步骤17

小贴士

麦香之狐小贴士: 最好选择富强粉,这样做出的凉皮很透亮,并且面筋也多。

收藏 475收藏
分享至

相关美食