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玉米面煎饼果子

玉米面煎饼果子

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love双双
双双爱吃煎饼果子,也曾经多次尝试自己在家来做。 双双发现,单纯的杂粮面粉,筋度不大,所以在做的时候很容易断裂,导致翻不过来,或者是过来了,也在卷饼的时候断裂,影响美观。 双双尝试添加面粉在里面,增加粉类的筋度和粘性,大获全胜,异常成功。 加了玉米粉和小米粉的煎饼果子,营养更加丰富,颜色金黄,引发食欲!
辅料 辅料
小米面30g
玉米面40g
清水190g
紫甘蓝适量
香肠适量
油条适量
做法 玉米面煎饼果子的做法
1
面粉、玉米面、小米面调和均匀,放入水,搅拌成可以自由流动的面糊。
玉米面煎饼果子的做法步骤1
2
平底锅烧热,倒入少许油,将面糊倒入锅内。
玉米面煎饼果子的做法步骤2
3
晃动锅子将面糊均匀裹圆。
玉米面煎饼果子的做法步骤3
4
待面糊干爽,打入一个鸡蛋。
玉米面煎饼果子的做法步骤4
5
将鸡蛋搅拌散,涂在玉米饼的上面。
玉米面煎饼果子的做法步骤5
6
蛋液凝固,饼的边缘翘起,用铲子铲起,将饼反过来。
玉米面煎饼果子的做法步骤6
7
涂上甜面酱。
玉米面煎饼果子的做法步骤7
8
撒上紫甘蓝丝。
玉米面煎饼果子的做法步骤8
9
放入香肠和油条。
玉米面煎饼果子的做法步骤9
10
将饼卷起。
玉米面煎饼果子的做法步骤10

小贴士

1、面粉可以增加面糊的筋度,使饼更有韧性,不易断。 2、面糊干爽之后再打入鸡蛋,蛋液裹满饼的周边。 3、蛋液基本凝固,饼的边缘都翘起,就说明底部基本凝固,可以反面了。不要过早翻,如果饼的底部没有凝固,过早反面容易造成饼的破裂。 4、涂抹甜面酱,放上自己爱吃的香肠和油条,卷起即可。

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