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铁板三鲜

铁板三鲜

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笛子
铁板三鲜 活色生香铁板菜 滋拉兹啦,冒着热气就这样上了桌,鲜嫩香滑,好吃的不得了~~~铁板的作用,吃完时菜都是烫嘴的
辅料 辅料
胡萝卜25g
洋葱25g
干淀粉适量
油适量
盐1小勺
白酒1小勺
蚝油1小勺
番茄酱1小勺
酱油1小勺
水淀粉适量
做法 铁板三鲜的做法
1
虾仁、鱿鱼、扇贝一起清洗干净,加一小勺盐
铁板三鲜的做法步骤1
2
加入一小勺白酒腌制20分钟
铁板三鲜的做法步骤2
3
日本豆腐去除包装、切成块
铁板三鲜的做法步骤3
4
在一个小盆里放适量干淀粉,然后将日本豆腐放入,轻轻滴颠几下,使每块豆腐上都沾上干淀粉
铁板三鲜的做法步骤4
5
锅中油烧成六七成热,转中火将豆腐下锅炸
铁板三鲜的做法步骤5
6
炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油
铁板三鲜的做法步骤6
7
另起一锅烧开水,将腌制好的虾仁等下锅焯熟,捞出沥干水分
铁板三鲜的做法步骤7
8
炒锅中放少许油,将切碎的洋葱和胡萝卜丁下锅煸香
铁板三鲜的做法步骤8
9
然后将水淀粉倒入,加入一勺蚝油、番茄酱和酱油调味,用铲子翻炒均匀成微稠的汤汁
铁板三鲜的做法步骤9
10
将焯好的虾仁、鱿鱼和扇贝等放入翻炒
铁板三鲜的做法步骤10
11
然后放入玉子豆腐翻炒均匀
铁板三鲜的做法步骤11
12
铁板上倒少许油,油热后将鸡蛋打入
铁板三鲜的做法步骤12
13
鸡蛋七成熟时,将炒好的菜倒在铁板上
铁板三鲜的做法步骤13
14
关火即可
铁板三鲜的做法步骤14

小贴士

1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制,加入少许白酒起到去腥提鲜的作用 2、日本豆腐容易碎,用盆子颠摇沾淀粉的方法,可以避免豆腐碎掉,淀粉还沾得均匀 3、焯虾仁的时间一定要短,因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西,时间长了不但个头缩水,味道也打了折扣,一变色就可以捞出,而且后面还有一步翻炒的过程 4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富,而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入,是这道菜调味的关键,复合的味道你懂得 5、不爱吃的鸡蛋的可以省去,铁板上桌时要垫一木板,避免烫坏桌子 6、木有铁板也没关系,直接出锅就好,铁板的作用就在于可以长时间保温,所以这菜俺们吃完时还是烫嘴滴

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