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清蒸豆腐圆子

清蒸豆腐圆子

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老鱼家的戏
其实,时间挤挤还是有的,对吗?!今天老鱼上班时间早,时间充裕我突然心血来潮想做道豆腐圆子,用纱布把豆腐包裹起,用力压挤多余水分时,不知何故,突然会想起这句话。其实在我们这一生不长不短的时间中,真正去追求快乐、幸福的时间有多少,或者只有短短数年的童年无忧无虑时,每一个人在成长之后几乎都疲于奔命地努力生活,我们有多长时间没有一起坐下慢慢喝杯咖啡慢慢看本有趣的书了? 然而,生活不仅仅是只有我们想像的美好,而往往在你轰轰烈烈大快幸福的同时来毫不客气地给你一下当头棒喝,比如令人痛苦的分离、令人害怕的病痛,让你在悲愤疲惫之后终于可以清醒并清楚,什么是自己需要的,什么是根本不需要的,才能更加懂得在人生不多的时间中,学会去珍惜时间、珍惜健康,珍惜幸福。我很感激老鱼这一场不大不小的拖泥带水的身体不适,让一向固执的老鱼终于明白,他从此必须告别男人珍爱的那些好烟与好酒、大鱼与大肉、不良的生活习惯,过一些粗茶淡饭的安稳的踏实的小日子了。 无疑豆腐便是那粗茶淡饭质朴生活的代表,豆腐天然具有一种清洁高雅之美,中国文人对豆腐赞美有加,并认为常吃豆腐是一种精神,一种养生之道。事实上也是,小葱拌豆腐曾经是多少普通家庭餐桌上的质朴教育的象征,多少人就是一边吃着质朴无华的豆腐,一边懂得了父辈们的艰苦朴素是为了什么。 都不过就是想要一种细水长流的幸福,没错,做这个豆腐圆子,除了挤还要压又要捏,按时间的价值来说,真是很浪费,但对于自己的身体来说,得到的是一种近乎本真的原味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
肉馅100g
生抽适量
蚝油适量
姜酒适量
水淀粉适量
做法 清蒸豆腐圆子的做法
1
准备好食材,肉末加入盐、生抽、蚝油、姜酒、油等拌匀,腌制十分钟备用
清蒸豆腐圆子的做法步骤1
2
北豆腐用刀轻轻剁碎,
清蒸豆腐圆子的做法步骤2
3
把剁碎的豆腐放入干净纱布中。
清蒸豆腐圆子的做法步骤3
4
用纱布包好豆腐,用力挤掉豆腐中的水分。
清蒸豆腐圆子的做法步骤4
5
尽量将豆腐挤干,倒入筛网中,静置滤干。
清蒸豆腐圆子的做法步骤5
6
取一个深口碗,将豆腐与腌好的肉馅混合。
清蒸豆腐圆子的做法步骤6
7
用手将整夜与肉馅拌匀。
清蒸豆腐圆子的做法步骤7
8
再捏成一个豆腐丸子。
清蒸豆腐圆子的做法步骤8
9
把豆腐圆子放入浅口盘内,送入上汽的蒸锅蒸15分钟。
清蒸豆腐圆子的做法步骤9
10
15分钟后,将蒸好的豆腐丸子取出,另摆盘。蒸盘底蒸出来的汁水倒入锅内。
清蒸豆腐圆子的做法步骤10
11
把汁水煮开,用适量水淀粉调成适口的芡汁。
清蒸豆腐圆子的做法步骤11
12
把芡汁淋到豆腐丸子上即可。
清蒸豆腐圆子的做法步骤12

小贴士

做豆腐圆子最好用北豆腐,北豆腐水分较少。而南豆腐即水豆腐水分过多,不好成形。 尽量挤干豆腐中的水分,不需要担心,豆腐的水分还是蛮多的,蒸的过程也会重新吸收蒸汽变得湿润。 猪肉馅宜选用八分瘦二分肥的猪梅上肉做馅,这样做出来的豆腐丸子才不会太肥腻。而牛肉馅的话,就需要在调料中增加油的用量,并且可以加入一些麻油来提香。

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