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脆皮炸鲜奶

脆皮炸鲜奶

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笛子
热乎乎,一咬烫嘴、外酥内软、奶香浓郁的炸鲜奶,非常容易做出来
辅料 辅料
糖35g
玉米淀粉30g
炼乳10g
泡打粉1/2小勺
做法 脆皮炸鲜奶的做法
1
牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀
脆皮炸鲜奶的做法步骤1
2
倒入锅中,小火加热
脆皮炸鲜奶的做法步骤2
3
等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火
脆皮炸鲜奶的做法步骤3
4
将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室1个小时
脆皮炸鲜奶的做法步骤4
5
将凝固的奶糕取出
脆皮炸鲜奶的做法步骤5
6
切成大小均匀的条状
脆皮炸鲜奶的做法步骤6
7
低筋面粉中加入泡打搅拌均匀,分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
脆皮炸鲜奶的做法步骤7
8
将奶糕放入,均匀蘸一层面糊
脆皮炸鲜奶的做法步骤8
9
锅中油烧至六七成热转小火,将奶糕放入油中炸
脆皮炸鲜奶的做法步骤9
10
等到外皮炸脆时即可捞出沥干油
脆皮炸鲜奶的做法步骤10

小贴士

不是窍门的窍门: 1、加热奶糊时,要小火慢慢和、搅拌,防止奶糊扒锅,等到奶糊很粘稠时即可出锅,等到凉了后就是结实的固体 2、现在这个温度,无需将奶糊放入冰箱冷冻,室外或冷藏一小时就很结实了,炸的时候不会化也不会散 3、将奶糊放在自己喜欢的模子里,最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油,取的时候好取 4、调面糊的时候,最好用低筋粉,用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加,调成黏稠的面糊 5、油热后转中小火慢炸,火急了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不脆了

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