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酱烧排骨,是以黄豆酱为主调料烧制而成的,以溶化的冰糖炒出糖色,酱香浓郁,做法简单;排骨软烂脱骨。
辅料 辅料
黄豆酱2勺
生抽1勺
单晶冰糖8粒
白糖适量
料酒2勺
味精适量
葱花适量
做法 酱烧排骨的做法
1
锅烧热,放入1茶匙花生油,再放入6-8粒单晶冰糖融化,出糖色后,倒入焯过水的排骨翻炒,使糖色均匀裹住排骨,呈现金红色。
酱烧排骨的做法步骤1
2
转中火,放入2茶匙马大嫂牌子的黄豆酱继续翻炒。
酱烧排骨的做法步骤2
3
加入温水,没过排骨,加入生抽酱油1茶匙,白糖1茶匙,料酒2茶匙,生姜两片,葱头一把,盖上锅盖,先大火煮开,转中火烧至汤汁收干。
酱烧排骨的做法步骤3
4
出锅前,调入味精、葱花拌匀,装盘。特点:色泽红亮,香酥脱骨。
酱烧排骨的做法步骤4

小贴士

最后收汁时不能烧得太干,以免烧焦。

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