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菠菜鸡卷

菠菜鸡卷

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大海蓝莹莹
根据央视节目制作----《天天饮食》菠菜鸡卷 2011年 第130期 哈佛大学的一项研究还发现,每周食用2~4次菠菜的中老年人,因摄入了胡萝卜素(即维生素A原,因为动物体内的称为维生素A而植物中的称为维生素A原),可降低患视网膜退化的危险,从而保护视力。
辅料 辅料
葱丝适量
辣椒丝适量
鸡汤200ml
盐2勺
味精1小勺
白糖1小勺
香油1小勺
淀粉1勺
做法 菠菜鸡卷的做法
1
原料图。
菠菜鸡卷的做法步骤1
2
250克鸡脯肉剁成肉泥,加入100克水,2.5克盐,半个蛋清,1汤匙淀粉淀粉搅拌均匀,做成鸡肉蓉。
菠菜鸡卷的做法步骤2
3
将豆腐皮摊开,鸡蓉均匀地抹在上面。
菠菜鸡卷的做法步骤3
4
放上一张寿司紫菜,紫菜太干不容易卷,可以用干净的湿毛巾盖住紫菜,使其变软。
菠菜鸡卷的做法步骤4
5
再抹一层鸡蓉。
菠菜鸡卷的做法步骤5
6
卷成3-5cm粗的腐皮鸡卷坯,上屉蒸制10分钟左右。
菠菜鸡卷的做法步骤6
7
蒸好的鸡卷切成片备用,注意不要切的太薄,太薄它一容易碎,再一个吃嘴里没有什么质感。
菠菜鸡卷的做法步骤7
8
将菠菜焯水过凉备用。
菠菜鸡卷的做法步骤8
9
锅上火加入鸡汤(清水也可),盐,一点点白糖(让它里面有一点点的回味),味精浇开,下入切好的腐皮鸡卷坯,这时火不能大,让鸡肉的味道慢慢溶入汤中。
菠菜鸡卷的做法步骤9
10
加入菠菜再次开锅后出锅盛入碗中,时间不要过长,过长容易汤浑肉散。将葱丝、红椒丝、香菜(最好加一点,家里没有,偷懒没去买),撒在上面,滴几滴香油即可。
菠菜鸡卷的做法步骤10
11
黄的、白的、黑的、绿的;一道既有豆类蛋白,又有鸡肉蛋白,还有海藻和青菜;营养丰富、汤鲜味美的菠菜鸡卷。
菠菜鸡卷的做法步骤11

小贴士

【小贴士】 1.因为要剁成泥,所以要选鸡胸肉,不要选鸡腿肉,因为它筋膜太多,不适合。 2.菠菜要选肉比较厚的,叶要宽的,茎要短的,根要红的。 3.蒸鸡卷的时候锅盖不要全盖严,留一点缝。火不能太大,太大容易蒸爆了。

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