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菠菜鸡蛋水饺

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天食的厨房
菠菜含多种维生素,蛋白质和矿物质。菠菜中的胡萝卜素含量非常高,高于胡萝卜。多吃菠菜有助于预防便秘,菠菜中含有草酸,易与钙结合形成人体不易吸收的草酸钙,所以不要直接与豆腐在一起使用。吃的时候可以焯烫一下就会减少一部分草酸。而且吃得时候嘴里不会有涩的感觉了。 第一次用模具版,在帖子了做了详细说明:模具版——菠菜鸡蛋水饺 http://bbs.haodou.com/thread-137580-1-1.html
辅料
花生油适量
盐适量
生抽1勺
香油适量
花椒适量
菠菜鸡蛋水饺的做法
1
菠菜摘洗干净。
2
准备好其他的原材料。
3
将菠菜放在沸水里焯烫一下迅速捞出过凉水备用。
4
鸡蛋加几滴香醋打散,在炒锅里用少许油炒凝固。
5
粉条在煮锅里煮软过凉水后捞出沥干水分备用。(如果是粗点的粉条可以提前泡发再煮比较好软)
6
把菠菜挤干水分剁碎,粉条也剁碎备用。
7
炒锅倒入适量花生油放进去几粒花椒炸出香味后关火凉凉。
8
把菠菜、鸡蛋、粉条放在一起,将花椒拣出不要,油倒进菜里搅拌一下。
9
馅料里加入两小勺盐,一勺生抽几滴香油。
10
将馅料搅拌均匀。
11
面粉里慢慢加入温水揉成光滑的面团,盖湿布或者保鲜膜饧一会。(这个步骤可以在做好菜之前准备好,饧着)
12
饧好的面团分成小块,揉光滑。
13
取一个剂子搓成长条状。
14
用刀切成小面剂。
15
取一个小面剂子擀成圆饼状。
16
包饺子模具上撒少许薄面。
17
将饺子皮放在饺子模具上,中间凹下去。
18
取适量的馅料放在面皮中间凹槽里。
19
两半对折使劲夹紧饺子。
20
去掉边缘多余的面皮,打开就可以了。
21
煮锅里做水,水开后将饺子放进去煮熟,一般就是三次沸腾就可以了。

小贴士

1、菠菜不管是炒还是凉拌或者其他用开水烫一下就不会涩口。还会破坏对人体有害的草酸。但是不要长时间煮会将维生素流失。 2、用饺子模具的时候先撒面粉防粘,而且放馅料要适量不要贪多,不然包不住。 3、如果是新手包不了饺子,觉得这个模具能起大作用,呵呵。自己感觉包出来好看但是速度有点慢。

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