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回去的那段时间天气一直不太好。几乎大部分的时间天都在下雨,期间下了一场小雪,偶尔才能看了久违的阳光。 土土小朋友这个常年在广东生活的小孩,每次回老家的时候都会有些不太适应。这一次更是例外,回去没几天便开始水土不服上吐下泻,好了没过几天又感冒发烧了。最后,大概是因为连续几天的不舒服导致抵抗力下降,他耳朵上的那个先天性的瘘管开始感染发炎了。开了些药吃过之后没见起色,看着他耳朵前面那越肿越大的包,我们带着他提前回了广东。接下来,小家伙在医院连续换了十来天的药之后再住了一个多星期的院动了一个小手术。上个星期四,伤口终于拆线了。 说起今天上的这竹筒饭,还真是费了不少的功夫。这几个竹筒,可是从老家带过来的哟。去家乡的山上玩的时候吃了山上卖的竹筒饭,总觉得还不太过瘾,觉得自己做的可以更好吃。软磨硬泡地央求着土土爸从山上砍下了一根竹子,再锯成一个个的竹筒,千里迢迢地把这几个竹筒带到了中山,不容易啊!在此要好好表扬一下土土爸啦,人家为了这几个竹筒,还真是出了一身的汗啊!
辅料 辅料
油适量
盐适量
竹筒5节
排骨300g
蚝油适量
料酒适量
淀粉适量
生抽适量
白糖适量
做法 农家竹筒饭的做法
1
糯米洗净后用清水浸泡一晚上,捞出沥干;
农家竹筒饭的做法步骤1
2
加入适量盐、生抽,拌匀待用;
农家竹筒饭的做法步骤2
3
排骨斩成块洗净,加入盐、耗油、料酒、生抽、淀粉、白糖,拌匀腌制一小时以上;
农家竹筒饭的做法步骤3
4
新鲜竹筒洗净,在竹节处弄出一个小口子;
农家竹筒饭的做法步骤4
5
塞上几匙步骤2的糯米;
农家竹筒饭的做法步骤5
6
塞入几块腌制好的排骨;
农家竹筒饭的做法步骤6
7
再放入糯米,总之一层排骨一层糯米,至竹筒塞满;
农家竹筒饭的做法步骤7
8
高压锅内放入适量的水,放入塞好的竹筒,注意开口的一面向上不要泡在水里;
农家竹筒饭的做法步骤8
9
扣上锅盖,大火烧至冒起后转中火煮30分钟,关火待锅内泄压后打开锅盖,取出竹筒剖开成两半即可食用。
农家竹筒饭的做法步骤9

小贴士

1.糯米浸泡的时间要够,浸泡的时间太短的话不太容易蒸熟; 2.竹筒也可以从中间锯开成两个竹杯状,那样放糯米和排骨的时候要方便一些;而且吃的时候不用剖开,可以反复使用;当然,第一次蒸出来的饭肯定是要香一些滴! 3.建议用高压锅来蒸,用普通的蒸锅蒸的时间要长很多啊;因为我的高压锅比较小只能放下两个,我放了一些在蒸锅里面蒸,蒸了差不多两个小时啊,最主要蒸出来糯米饭的口感比较硬,没有高压锅压出来的好吃; 4.竹筒放入锅内的时候要注意开口的一面不要泡在水里,不然竹筒里面的饭吃起来会比较烂没有QQ的口感了哦; 5.排骨腌制的时间要够,以确保入味;最好是用调料拌匀之后放入冰箱冷藏几个小时,风味更佳;

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