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猪全靠四只脚行走蹲卧,还承载着笨重的身躯。按中医“以形治形”的食疗观点,食猪蹄能补人(特别是下肢功能衰退的老年人)的两脚,使人步履轻健、腿肌有力。祖国医学还认为,老人一生积劳,肾精虚损,常有腰酸、腿软、驼背、步态蹒跚等衰老现象;又因年迈胃液不足、肺气虚衰、皮肤常现干枯、皱纹、斑点及毛发花白;还因气血弱、活动少,导致肌肉萎缩、疮疡难愈。冬令进补,多吃猪蹄,衰老就可大大推迟。据《随息居饮食谱》载:“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉大补”。据研究,猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等,有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
八角2个
香叶适量
桂皮适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
洒适量
做法 花生红枣焖猪手的做法
1
将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫备用。把花生和红枣洗净),姜去皮切成片,八角,香叶和桂皮准备好。
花生红枣焖猪手的做法步骤1
2
把焯烫好的猪手块放入高压锅中,再加入姜片和倒入没过猪手的水。放入八角,香叶和桂皮,倒入料酒,生抽,老抽和冰糖搅匀后,盖上盖子,压20分钟。
花生红枣焖猪手的做法步骤2
3
压好后取出猪手,倒入沙锅,中火收汁。
花生红枣焖猪手的做法步骤3
4
等汁收到浓稠了,就可以装碗出来吃了。
花生红枣焖猪手的做法步骤4

小贴士

我家有小儿子,喜欢吃很软烂的猪手,所以我的猪手是事先用高压锅压过的,不需要吃过份软烂的猪手的,可以用沙锅直接焖1个小时即可。

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