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立春日,我们一起来咬春啦!(春饼) 汉族立春饮食风俗。春饼是面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。最早,春饼与菜放在一个盘子里,成为“春盘”。宋《岁时广记》引唐《四时宝镜》载:“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载:“凡立春日, ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代,伴春饼而食的菜馅更为丰富。现在,人们备上小菜或各式炒菜,吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
辅料 辅料
生抽适量
蚝油适量
盐适量
糖适量
生粉适量
油适量
做法 春饼的做法
1
面粉加入热玉米汁揉成团,用湿布盖住醒一小时。
春饼的做法步骤1
2
再擀成薄片,用小火烙熟。(烙的时候不用加油,烙好的饼皮要放碟子里盖上盖子,以防止它变硬。)
春饼的做法步骤2
3
火腿肠切条,用油稍煎一下,放一边备用。四季豆焯水至熟,取出切条,猪肉切条,用一点生抽、生粉和油腌一下,用一小碗放入适量生抽、蚝油、糖、盐、生粉和水调成汁备用。锅内放油,放入猪肉条爆香,再加入龙牙豆一起爆香,倒入调好的汁翻炒均匀盛起备用。鸡蛋2个打散,加入一点盐摊成5张蛋皮备用。
春饼的做法步骤3
4
西式的春饼先放一张春饼皮,上放一张蛋皮,再放一片芝士片,摆上火腿肠卷起即可。
春饼的做法步骤4
5
中式的春饼先放一张春饼皮,上放一张蛋皮,再在中间摆上适量的龙牙豆猪肉条卷起即可。
春饼的做法步骤5
6
卷好后放进盘子,吃的时候拿来吃就可以啦。
春饼的做法步骤6

小贴士

做饼皮的时候可以不用玉米汁,用一般的温水也可以,但为了饼皮做好后更软,最好不要用凉水。

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