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天堂级的口感——舒芙蕾奶酪蛋糕 超少量的粉类使用,使得蛋糕本身居有了入口即化的口感,称得上是天堂级的口感啊!
辅料 辅料
油30ml
糖75g
做法 舒芙蕾奶酪蛋糕的做法
1
分开蛋黄和蛋白,蛋黄加20克糖搅打均匀。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤1
2
筛入玉米淀粉拌匀。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤2
3
牛奶煮沸一边放凉一点。倒入蛋黄糊里,隔热水快速搅拌到粘稠。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤3
4
奶酪隔水搅拌至顺滑。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤4
5
将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤5
6
蛋白事先放冰柜冷冻到周围结一层薄冰(约30分钟),蛋白分二次加55克糖,打到有长弯角的7-8分发状态。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤6
7
分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中,切拌均匀。入模。活底模放到稍大的盘中,再放入加热水的烤盘内,水浴烤。烤箱预热180度,下层,水浴法。烤15分钟后降到160度,烤40分钟。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤7
8
烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出,放凉后冷藏一晚食用口感最佳。
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤8

小贴士

每个烤箱的温度都不一样,我的烤箱温度偏高,所以顶部会开裂,每个朋友都需要根据自家的烤箱来调整适合的温度和时间哦

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