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荠菜猪肉锅贴

荠菜猪肉锅贴

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红豆厨坊
俗话说:正月二月三月间,荠菜可以当灵丹。 荠菜,又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。 分布全国各地,漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。 如今,随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行,荠莱更是受人青睐了。 荠菜清香甘甜,风味诱人。 初春之荠更是鲜嫩无比,压倒珍馐。 民间食用荠菜的花样很多,如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等,不仅味道鲜美异常,而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。 昨日用荠菜做的锅贴,馅子鲜美香嫩,外皮焦脆可口,真的是春日才能享受到的美味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖2g
胡椒粉2g
姜粉1g
生抽20ml
料酒15ml
香油适量
鸡精适量
色拉油20ml
鲜辣粉5g
做法 荠菜猪肉锅贴的做法
1
荠菜摘洗干净。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤1
2
锅中水烧开放入荠菜焯烫。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤2
3
挤干水分后切碎。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤3
4
肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤4
5
锅中加入色拉油和鲜辣粉。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤5
6
小火炸香后加入荠菜肉馅中。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤6
7
全部拌均匀成为馅料。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤7
8
取一张饺子皮包入荠菜馅。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤8
9
把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤9
10
一次全部做好成为锅贴生坯。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤10
11
锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤11
12
然后加入冷水。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤12
13
加盖子大火煎至。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤13
14
水分已干。在淋入适量的香油。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤14
15
中火煎至2分钟,底焦黄关火。
荠菜猪肉锅贴的做法步骤15

小贴士

荠菜非常吃油,所以把色拉油加热后浇入馅料中,遮阳拌出来的馅子口感鲜嫩好吃。 锅贴煎至的时候,要加入冷水大火煎至。 水分已干时淋入少许香油,再用中火煎至1分钟,这样做出来的锅贴底焦黄香脆,口感好。

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