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猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦!在干燥的日子里,来一盘猪皮冻,是保护皮肤非常好的方法。
辅料 辅料
姜适量
葱适量
大蒜适量
八角适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
陈醋适量
胡椒粉适量
白糖适量
做法 水晶彩色皮冻的做法
1
肉皮清水冲洗一下,放水里煮开
水晶彩色皮冻的做法步骤1
2
趁热,去掉猪皮上的油脂,反过来清除掉猪毛(这个活考验耐心),再清水冲洗
水晶彩色皮冻的做法步骤2
3
把肉皮切条再切成细粒
水晶彩色皮冻的做法步骤3
4
加清水煮开,撇去浮沫
水晶彩色皮冻的做法步骤4
5
放少许料酒,大葱,八角,小火焖煮30分钟左右
水晶彩色皮冻的做法步骤5
6
捞去大葱,八角,盐调味,倒入容器晾凉,凝固后就可以倒出切块,淋上调料(姜末,蒜末,生抽,陈醋,胡椒粉,白糖混合均匀)就可以开吃了
水晶彩色皮冻的做法步骤6
7
菠菜焯水,加少许清水榨成汁,过滤 胡萝卜切块,加少许清水榨成汁,过滤 少许清水加老抽
水晶彩色皮冻的做法步骤7
8
原色皮冻汁一碗,趁热加盐调味 菠菜汁,胡萝卜汁,酱油色的各加原色皮冻,量为1:1
水晶彩色皮冻的做法步骤8
9
把四份颜色的皮冻用料理机打碎
水晶彩色皮冻的做法步骤9
10
把菠菜的,胡萝卜的,酱油色的分别入锅煮沸,加盐调味 先倒入胡萝卜色的,待凝固后再倒入菠菜色的
水晶彩色皮冻的做法步骤10
11
一种凝固后再依次倒入另外一种颜色,直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固
水晶彩色皮冻的做法步骤11
12
用平整勺柄沿容器边缘划一圈
水晶彩色皮冻的做法步骤12
13
容器倒置,皮冻就很容易脱落了
水晶彩色皮冻的做法步骤13
14
切块,淋上调料(姜末,蒜末,生抽,陈醋,胡椒粉,白糖混合均匀),就可以享用了
水晶彩色皮冻的做法步骤14

小贴士

猪皮最好买大块,这样有利于操作 猪油脂尽量刮干净,那样皮冻吃起来才不腻口 汤汁煮的浓稠一点,口感更Q,如果喜欢吃的软嫩点的话,就不防多留点汤汁冻起来 等一种皮冻汁凝固后,如果加第二种的话,一定要是液态,天冷稍有凝固的话应该回温恢复液态再倒进去的,但温度也不宜过高,以免融化容器里已凝固的 滤出来的菠菜渣,胡萝卜渣,你可以烙饼吃也可以揉成面团里擀面条吃 切皮冻要一刀下去不应该迟疑,这样切出来的皮冻边缘才平整好看

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