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桂花豆沙糯米糕

桂花豆沙糯米糕

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午后咖啡的美食厨房
中式糕点一直都是我所喜欢的,当然,西式的也喜欢,呵呵,整个就一吃货! 言归正传,这款糕点既可以饱肚子,也可以当小吃,清香的糯米伴着桂花的幽香,还有细腻的豆沙,别有一番滋味。
辅料 辅料
糖桂花适量
熟花生碎适量
黑芝麻适量
熟油适量
做法 桂花豆沙糯米糕的做法
1
把熟花生粒(炒或炸的)擀碎,备用。(把熟花生放入保鲜袋再擀花生粒就不会乱跑了)
桂花豆沙糯米糕的做法步骤1
2
将糯米提前浸泡一晚。电饭锅里放入浸泡并清洗好的糯米,加入少量的水,没过米粒半厘米就够(因为泡过的米粒里含了不少的水),煮熟。
桂花豆沙糯米糕的做法步骤2
3
米饭煮好后连锅端出来(不放别的容器里是为了少洗一样餐具,呵呵,而且米饭放锅里没那么快凉),趁米饭还非常热的时候赶紧用擀面杖把米饭捣烂些。
桂花豆沙糯米糕的做法步骤3
4
拿一个保鲜盒,事先涂上动物性熟油并在底部撒上熟芝麻。(放芝麻又能增加点营养呢,而且也挺好看的呀)。(还要括号一下,事实证明,我涂的是植物油,可能涂得也不太多,然后不好脱模。后来想想,下次我一定先垫入一张保鲜膜,脱模时就方便多了,呵呵,怎么早没想到呢?真是事后诸葛亮呀~)
桂花豆沙糯米糕的做法步骤4
5
把搅烂的糯米饭压实在保鲜盒里,压实。
桂花豆沙糯米糕的做法步骤5
6
再铺上一层花生碎。
桂花豆沙糯米糕的做法步骤6
7
再铺上一层红豆沙。
桂花豆沙糯米糕的做法步骤7
8
然后再铺上一层米饭,并压实。
桂花豆沙糯米糕的做法步骤8
9
这是装好后侧拍的样子,一层一层的。记得最后要盖上盖子,不然表层会发干。然后晾凉。
桂花豆沙糯米糕的做法步骤9
10
脱模时粘得太紧,所以脱出来不太好看,所以最好用保险膜垫底,嘿嘿~ 用锋利的刀抹上油,快速的切下去,每切一次就需把刀擦干净,然后再切,才不会把糯米糕切得很难看。
桂花豆沙糯米糕的做法步骤10
11
切好后我摆了摆盘,结果我的盘子凹下去的面积太小,然后糕点被挤压得有点变形了,呵呵,应该放足够大的平盘里。
桂花豆沙糯米糕的做法步骤11
12
最后这一张就好看多了,表面抹上糖桂花,顿时,阵阵花香飘来~ 吃在嘴里还有糯米的清香和豆沙的沁甜,更有花生碎的香味,各种味道融合到一块儿,别有一番味道~(底下有芝麻垫底,所以基本上就不怎么粘盘子了呢~)
桂花豆沙糯米糕的做法步骤12

小贴士

糯米饭要捣得烂烂的才好吃;压米饭时要压紧;切的时候更要注意了,不然切出来难看就没有卖相了。

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