搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
鲫鱼炖莴苣

鲫鱼炖莴苣

阅读 10654
收藏 180
评论 6
头像
斯佳丽
办公室的同事中有一个是洪湖人, 要说他最“气人”的经典话, 也是至今让我们这些人“耿耿于怀”的一句话就是:“我们小时候造业(武汉俗语, 就是悲惨, 不幸的意思), 除了鱼什么都没有吃。”我们总是笑他, 这么幸福, 吃这么好吃滴, 还说不好, 真是身在福中不知福。 他反驳我们说“如果让你天天吃鱼, 你也会受不了。”想想也是, 在那么个特定的环境下, 很多事情的看法不同。 不管怎样, 说明他所在的家乡洪湖是鱼米之乡, 鱼产丰富, 因此当地的人们都非常会做鱼。 有次过年去他家吃饭, 他给我们做了道鱼, 至今还让办公室的人念念不忘。 而且他告诉我们, 这是最传统, 最正宗的农家做法, 是他母亲教他做的, 制作起来非常简单, 需要的原料也不多, 但味道相当不错, 非常好吃。在湖中刚打捞出来的鲜活鲫鱼, 处理过后用农家的大灶煎的香喷喷, 再加入菜地里刚采摘的新鲜莴苣, 一起炖煮,好吃的不得了,特别是和鱼一起煮的莴苣, 别提多入味。 好啦, 不卖关子了, 现在我就做个大家看。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
火锅底料适量
做法 鲫鱼炖莴苣的做法
1
将莴苣切成滚刀块备用;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤1
2
用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤2
3
将鲫鱼洗净后身上划上几刀;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤3
4
锅烧热后用姜将锅底面搽一遍;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤4
5
再在锅中倒入少量的油,晃动一下, 让油到锅全部表面;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤5
6
将鱼下锅;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤6
7
待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤7
8
两面煎黄定型后加入适量的水;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤8
9
盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七, 八分钟;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤9
10
再加入准备好的滚刀莴苣;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤10
11
加入盐等调味料适量;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤11
12
大火收汁,边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面;
鲫鱼炖莴苣的做法步骤12
13
.汁收到一定时候, 盛入盘中,撒上小葱。
鲫鱼炖莴苣的做法步骤13

小贴士

1. 煎鱼时要想鱼皮不粘锅, 一是尽量不让鱼身上有水; 二是用姜搽试锅; 三是热锅凉油; 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼; 2. 鱼煎好后再加入适量的水, 莴苣等一起煮, 水以没过原料为主; 3. 火锅底料就是外面买的成品, 这样可以减少很多辅料, 但味道一样好; 4. 配料莴苣也可以换作其他菜, 但莴苣是绝配, 不信你试试。

收藏 180收藏
分享至

相关美食