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我国的豆类品种繁多,用各种豆子,入大豆、绿豆、蚕豆、赤豆等经水泡发而生成的豆芽菜均可用来做菜,其中以黄豆芽和绿豆芽质地最好,深受人们欢迎。 绿豆芽清脆鲜嫩,易于消化,一般经水灼掉后拌佐料食用,也可单独或与它物相配炒食。这盘【木耳炒银针】,黑白相映,香嫩脆爽。看是容易,行之则难,绿豆芽必须摘去两头,得用一小时左右,无怪乎孔老夫子对“吃”是“食不厌精,脍不厌细”了。
辅料 辅料
橄榄油适量
调味鸡汁适量
做法 木耳炒银针的做法
1
食材:干货木耳和绿豆芽。
木耳炒银针的做法步骤1
2
将干货木耳用清水泡发。
木耳炒银针的做法步骤2
3
用厨房剪刀剪去绿豆芽的两头,洗净,沥干。 将泡发好的木耳洗净,沥干。
木耳炒银针的做法步骤3
4
热锅,倒入适量的橄榄油。
木耳炒银针的做法步骤4
5
放入木耳,煸炒一会。
木耳炒银针的做法步骤5
6
倒入适量的调味鸡汁,炒匀。
木耳炒银针的做法步骤6
7
倒入适量的冷开水。
木耳炒银针的做法步骤7
8
盖锅盖,中火焖煮入味。
木耳炒银针的做法步骤8
9
揭盖,放入绿豆芽。
木耳炒银针的做法步骤9
10
旺火,煸炒出味,即可关火。
木耳炒银针的做法步骤10
11
盛入盘子里,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
木耳炒银针的做法步骤11

小贴士

炒豆芽重要的是火候要恰到好处,火候不到,就会出现生涩味,时间稍微一长,又会软烂,只要反复实践,善于总结,是能够掌握自如的。

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