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今天给各位同学们弄一个东北特色的小咸菜 嘿嘿 别看韩剧里面韩国大婶们成天腌泡菜,吃得欢 其实俺们东北也有很多咸菜,很泡菜有异曲同工之妙 今天出镜的是--疙瘩丝 可能南方的同学们摸不着头脑 不知道这是啥米 我来科普一下 疙瘩- 芥菜疙瘩   原义:根用芥菜又称大头菜,北方俗称芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头或芥菜疙瘩。 营养分析   1. 解毒消肿、防癌抗癌:含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;    2. 下气消食: 含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用。此外,大头菜还具有一种特 殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化;    3. 利尿除温: 含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。 适合人群-  一般人群均可食用。    1. 是便秘、眼科患者的食疗佳品。    2. 热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。 以上文字来自网络 看见了吧 疙瘩其实全国各地都有,就是叫法不一样 还真是个好东西呢 我这个是从吉林带到南京的 老爸腌的,超级咸,不会坏的 老爸在家已经帮我切好了细丝 我只要想吃的时候拌拌吃就好了 老爸就是好啊 哇哈哈 俗话说的好么 家有一老,如有一宝 不过,是咸菜就不要吃的太多啊 适可而止哦 用到的辣椒油可是我的独家配方 下面有详细的说明 很香的 有时候我就直接辣椒油拌饭 超级下饭啊 哈哈
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油适量
辣椒面适量
花椒粒适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香醋适量
糖适量
做法 香辣疙瘩丝咸菜的做法
1
将辣椒面、大葱、姜和大蒜,以及鸡精,花椒粒食盐放入容器中
香辣疙瘩丝咸菜的做法步骤1
2
锅里热油
香辣疙瘩丝咸菜的做法步骤2
3
油热后,将滚油倒入容器里,制成熊宝记秘制辣椒油
香辣疙瘩丝咸菜的做法步骤3
4
疙瘩切细丝
香辣疙瘩丝咸菜的做法步骤4
5
加入蒜末
香辣疙瘩丝咸菜的做法步骤5
6
加入熊宝记秘制辣椒油
香辣疙瘩丝咸菜的做法步骤6
7
加入酱油
香辣疙瘩丝咸菜的做法步骤7
8
加入香醋
香辣疙瘩丝咸菜的做法步骤8
9
加入白糖
香辣疙瘩丝咸菜的做法步骤9
10
将所有材料混合均匀即可,腌制一夜味道更棒
香辣疙瘩丝咸菜的做法步骤10

小贴士

TIPS: 1.疙瘩丝切得越细越入味 2.疙瘩使用食盐水腌制一个月以上的,很咸,吃的时候可以事先用清水浸泡一下 3.没有秘制辣椒油,普通的也可以 4.酱油和香醋的量一没过疙瘩丝的四分之三为宜 5.白糖一定要加,很提鲜味 6.一次可以稍微多拌一下,放在冰箱冷藏即可

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