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蛋糕卷——超详细做法

蛋糕卷——超详细做法

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美味悠然
蛋糕做起来其实很简单,只要家里有合适的工具,是很适合做来早晨吃的,特别是这种蛋糕卷,烤制的时间也不需要太长,很适合家庭制作
辅料 辅料
玉米油40g
牛奶60g
白砂糖40g
做法 蛋糕卷——超详细做法的做法
1
蛋黄和蛋清分离,筛入85g面粉,蛋黄加入面粉、牛奶、玉米油备用
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤1
2
分离出来的蛋清
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤2
3
白砂糖40g,要分次加入蛋清中
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤3
4
打蛋器调到5档高速搅打至鱼眼泡,加入三分之一的白砂糖
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤4
5
出现清晰的纹理再加入三分之二的白砂糖
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤5
6
搅打至湿性蛋白加入剩下的白砂糖,湿性蛋白很容易鉴别,抽出打蛋器蛋白尖角出现弯状说明还需要继续搅打
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤6
7
抽出打蛋器,蛋白出现尖角,说明蛋白已达到干性标准,这个时候就可以了
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤7
8
把面粉盆里的材料混合切拌均与,注意要切拌,不要搅拌,以免出筋
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤8
9
加入一部分蛋白,上下切拌均匀
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤9
10
拌好的样子
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤10
11
继续加入部分蛋白切拌均匀,直到完全拌匀即可
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤11
12
烤盘铺锡纸,倒入拌好的面糊,在面案上轻墩几下,消去里面的大泡
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤12
13
烤箱170度烤40分钟即可
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤13
14
趁热倒扣在烤网上,揭去锡纸,另取一张锡纸,把蛋糕轻轻卷起
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤14
15
凉透后切片,漂亮的蛋糕卷就做成了
蛋糕卷——超详细做法的做法步骤15

小贴士

蛋白一定要打到干性才好,蛋糊要上下切拌而不是搅拌,烤箱根据自家的温度调节

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