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香辣海带丝

香辣海带丝

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nicole的生活书
凉拌菜,一定要用辣椒或花椒现炼的热油,并且要趁热浇上,这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来,拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点,我的凉拌菜终于找到了熟悉的味道,不管拌啥都成功,屡试不爽。另外,喜欢吃醋的同学,别忘了再放一勺醋,口味会更好滴。 要点说完,说回我们今儿的菜,香辣海带丝,拌的方法就是刚刚说的简单技巧。不过,今儿的海带丝不仅量足,料更足,炼油的时候加了好多花生碎,真是没有最香,只有更香啊,忍不住抒发一下,真的太好吃了。
辅料 辅料
小红辣椒1个
干辣椒3个
麻辣花生30g
生抽1/2小勺
醋1小勺
糖适量
盐适量
辣椒酱1袋
香油适量
做法 香辣海带丝的做法
1
海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;
香辣海带丝的做法步骤1
2
锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;
香辣海带丝的做法步骤2
3
迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;
香辣海带丝的做法步骤3
4
再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;
香辣海带丝的做法步骤4
5
浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;
香辣海带丝的做法步骤5
6
将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;
香辣海带丝的做法步骤6
7
再加入醋;
香辣海带丝的做法步骤7
8
加入糖和盐;
香辣海带丝的做法步骤8
9
另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;
香辣海带丝的做法步骤9
10
香味溢出后放入花生碎;
香辣海带丝的做法步骤10
11
充分炒匀,即可关火;
香辣海带丝的做法步骤11
12
趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;
香辣海带丝的做法步骤12
13
再加入少许香油,充分拌匀即可。
香辣海带丝的做法步骤13

小贴士

1. 也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬; 2. 海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失; 3. 红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲; 4. 用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。

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