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土豆胡萝卜蒸蛋

土豆胡萝卜蒸蛋

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霏霏的小厨房
前阵子家里真的是鸡蛋泛滥,整天变着花样做鸡蛋,我最喜欢吃就是蒸蛋羹了,连着做了一个多星期的蒸蛋,怕不停的吃这一样会吃腻,所以我就变着花样做啦,蛋液配上各种食材,做出不一样的营养蒸蛋。今天的这款蒸蛋里面放了胡萝卜和土豆,滑嫩的蒸蛋配上软糯的胡萝卜和土豆还有香脆的花生粒,很受家人喜欢的呢。
辅料 辅料
盐适量
生抽适量
熟花生米适量
做法 土豆胡萝卜蒸蛋的做法
1
准备需要的食材。
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤1
2
土豆和胡萝卜切成一厘米见方的小丁。
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤2
3
花生米去皮压碎。
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤3
4
胡萝卜和土豆放入耐热容器里用少量盐拌匀。(我用的乐扣格拉斯,比较耐热,不拍蒸)
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤4
5
盖上保鲜膜,放入蒸锅,水沸后蒸10分钟。
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤5
6
鸡蛋放入盐打散。
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤6
7
用滤网过滤去没搅散的蛋清和泡沫。
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤7
8
加入2倍于蛋液的温开水,搅匀,过滤。
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤8
9
蒸好的土豆和胡萝卜晾凉放入大一点的容器里。
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤9
10
倒入过滤好的蛋液。
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤10
11
盖上保鲜膜,放入蒸锅,水沸后10分钟。
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤11
12
蒸好的鸡蛋浇上生抽,撒上花生碎。
土豆胡萝卜蒸蛋的做法步骤12

小贴士

猪猪提示 1 想要蛋液滑嫩过滤是关键。 2 蛋液和水的比例是1:2,这样的比例蒸蛋口感很好呢。 3 蒸蛋的时候盖上保鲜膜蒸蛋表面会很平整。 4 浇如生抽的时候要轻点,否则蒸蛋表面会被生抽冲个坑出来。我就是没那么温柔,蒸蛋表面弄了几个坑出来。

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