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三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤

三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤

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町凝菱
做这个蛋糕,工程量相当浩大,而且命运多舛,我首先是学玫瑰,在无数次骚扰雪花姐之后,才明白一点,配方基本都是按照雪花姐的方子 大家可以移步去雪花姐那里好好看看---远方的雪花 玫瑰大概做了有半个月,因为很太多了,每天坐在茶几前,一点一点叩齿,无数次暴躁,抓狂,幸好能坚持下来,再次感谢雪花姐
辅料 辅料
糖粉908g
植物酥油454g
调味精华2小匙
清水1大匙
蛋清3个
柠檬汁适量
做法 三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法
1
分蛋
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤1
2
蛋黄糊:蛋黄+玉米油搅拌均匀+牛奶搅拌均匀+低粉拌匀
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤2
3
蛋白+柠檬汁打发成粗泡,分三次加糖,打成硬性发泡
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤3
4
分多次把蛋白糊加入蛋黄糊,
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤4
5
拌匀放入烤箱
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤5
6
蛋白打发到硬性发泡 酥油加水打发 糖粉,蛋白拌均 分次加入酥油中拌匀 用搅拌机低速搅拌 打发酥油时,我用的是KA的K型搅拌桨
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤6
7
4寸,12寸抹完之后,不算很完美,但是凑合能用,然后晾干,我觉得放进冰箱比较好用,一会就可以硬了,不黏手就算是可以覆翻糖皮了
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤7
8
白色翻糖皮擀成大片
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤8
9
轻轻盖在蛋糕上
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤9
10
用抹刀慢慢抹平
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤10
11
在12寸的蛋糕里,插入4个小木棍,然后放上适合8寸蛋糕的蛋糕托
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤11
12
用粉色翻糖做花边
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤12
13
用喜欢的模子刻一个蛋糕牌
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤13
14
用剩余的奶油霜进行边缘装饰,
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤14
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盖住翻糖皮的边缘
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤15
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最后摆上沾玫瑰即可
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤16
17
翻糖玫瑰
三层翻糖玫瑰婚礼蛋糕❤菱子手做蛋糕❤的做法步骤17

小贴士

奶油霜一定要干透才能敷糖皮

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