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酱焖鸦片鱼
鸦片鱼肉质细嫩而洁白,味道鲜美而肥腴。若是新鲜的鸦片鱼,以清蒸味道最美。我这条鱼已经在冰箱内冻了很久,所以用了酱焖的方法,煎鱼时,火候没掌握好,弄碎了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
干红辣椒适量
花椒适量
黄豆酱1勺
料酒适量
糖适量
醋适量
八角适量
姜适量
蒜适量
做法 酱焖鸦片鱼的做法
1
鸦片鱼一条,去鳞去头去内脏,清洗干净。
酱焖鸦片鱼的做法步骤1
2
葱、姜切片,蒜拍碎,干红辣椒切段。
酱焖鸦片鱼的做法步骤2
3
花椒、八角放入小碗内,加一勺海天黄豆酱,适量白糖,1勺醋、半勺生抽调成汁。
酱焖鸦片鱼的做法步骤3
4
锅内放油,油热后放入鱼小火煎黄。
酱焖鸦片鱼的做法步骤4
5
翻面煎另一面。
酱焖鸦片鱼的做法步骤5
6
两面煎黄后,将鱼推至一边,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
酱焖鸦片鱼的做法步骤6
7
放入调料汁略炒。
酱焖鸦片鱼的做法步骤7
8
加水,没过鱼。大火开锅后,转中小火炖至汤汁粘稠。
酱焖鸦片鱼的做法步骤8
9
出锅前撒入小葱花或香菜即可。
酱焖鸦片鱼的做法步骤9

小贴士

鸦片鱼肉质细嫩,水不要过多,炖的时间也不宜过长。

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