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海鲜麻辣香锅

海鲜麻辣香锅

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nicole的生活书
招待贵客的土家风味一锅香:海鲜麻辣香锅 麻辣香锅属于土家风味,素以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说,在重庆当地,人们平时就喜欢把一大锅菜加入各种调味料炒起来吃,每当有贵客上门,还会在平常吃的大锅炒中加入肉类、海鲜等。我今儿这香锅里有百叶、有虾,应该算是贵客待遇喽。 话说,这麻辣香锅还真是好东西,荤素搭配,不仅吃着香,看着也漂亮,五颜六色的。尤其是,刚端上桌的那一刻,热辣的香气扑面而来,神马阴湿的天气,神马阴霾的心情,全部立即化作浮云,一扫而光…
辅料 辅料
大葱适量
蒜适量
姜适量
辣椒酱2大勺
干辣椒4个
花椒20粒
泡椒2个
干贝素适量
生抽1大勺
陈醋1小勺
糖适量
做法 海鲜麻辣香锅的做法
1
虾处理干净,土豆、莴笋去皮切块,豆腐皮、牛百叶切丝,芹菜切段,葱切段,姜切片;
海鲜麻辣香锅的做法步骤1
2
锅烧热,倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香;
海鲜麻辣香锅的做法步骤2
3
闻到香味后,放入处理后的鲜虾;
海鲜麻辣香锅的做法步骤3
4
翻炒至虾变色,加入花椒粒;
海鲜麻辣香锅的做法步骤4
5
再加入干辣椒;
海鲜麻辣香锅的做法步骤5
6
翻炒均匀后,加入土豆块;
海鲜麻辣香锅的做法步骤6
7
迅速翻炒,至土豆边缘微黄,加入莴笋块;
海鲜麻辣香锅的做法步骤7
8
炒匀后,加入牛百叶;
海鲜麻辣香锅的做法步骤8
9
加入一大勺生抽;
海鲜麻辣香锅的做法步骤9
10
再加入1小勺陈醋;
海鲜麻辣香锅的做法步骤10
11
翻炒均匀,最后加入芹菜段、豆腐丝和泡椒,再加入少许糖,炒匀即可。
海鲜麻辣香锅的做法步骤11

小贴士

1. 麻辣香锅不拘泥于定式,可按照个人喜欢搭配; 2. 食材要按照易熟程度先后放入,难熟的优先放入; 3. 生抽和辣椒酱中均含有盐分,所以不需另外加盐; 4. 加少许糖可以使菜的味道更加鲜美,最好不要省略。

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