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荠菜又名护生草、菱角菜。以嫩叶供食。原产我国,目前遍布世界,我国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。 荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素摄氏度55毫克,尼克酸0.7毫克。 荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊. 我们家乡,春天最喜欢的就是荠菜大馄饨!馅多多的,吃一碗,春天不犯困!
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
鲜抽适量
麻油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
姜适量
葱适量
鸡蛋3个
黑木耳适量
榨菜适量
红油适量
做法 蛋皮荠菜大馄饨的做法
1
准备好荠菜,馄饨皮,猪肉糜。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤1
2
黑木耳泡发好,洗净,切丝,准备好鸡蛋,葱,麻油等调料。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤2
3
荠菜洗净,用开水烫一下,捞出,用凉水冲过。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤3
4
把荠菜切碎,稍微挤去一点汁水,待用。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤4
5
把肉糜放入搅拌盆,加姜末,葱花。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤5
6
加盐,糖,鸡精,胡椒粉。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤6
7
磕入2个鸡蛋。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤7
8
加料酒,鲜抽,植物油,麻油。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤8
9
分2次加入适量的清水.往一个方向搅拌上劲。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤9
10
放入荠菜。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤10
11
搅拌均匀。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤11
12
包好馄饨待用。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤12
13
取1个鸡蛋打匀,放入锅中摊成蛋皮。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤13
14
用铲刀铲碎,加1碗清水。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤14
15
放入黑木耳,榨菜,大火煮开。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤15
16
加盐,鸡精,葱花,即成蛋皮汤。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤16
17
馄饨放开水煮熟,盛出。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤17
18
浇上蛋皮汤,淋上红油即可。
蛋皮荠菜大馄饨的做法步骤18

小贴士

1、馄饨肉馅最好用3分肥7分瘦的肉,我用的是腿肉,所以要加些油搅拌. 2、荠菜切碎后,不要挤的太干,带些水份更好吃。 3、烫荠菜的水不用太开,90度就可以了,否则荠菜容易发黄.

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