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鱼头除了含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素B1等之外,还有丰富的卵磷脂。磷脂可增强记忆力、思维和分析能力,鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对大脑的发育极为重要。所以常吃鱼头对健脑是十分有益的,而且中老年人常吃鱼头还可延缓脑力衰退,预防老年痴呆。虽然鱼头的营养价值丰富,但是在购买时一定要注意其新鲜程度,不要受污染,因为受污染的鱼头,毒性是最大的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
香醋适量
生抽适量
姜丝适量
剁椒适量
葱花适量
做法 剁椒鱼头的做法
1
鱼头洗净,在上面划几刀,装盘备用;
剁椒鱼头的做法步骤1
2
碗里倒入料酒、酱油、香醋、鸡精、盐等搅拌均匀;
剁椒鱼头的做法步骤2
3
把调好汁淋在鱼头上入味;
剁椒鱼头的做法步骤3
4
姜切丝备用;
剁椒鱼头的做法步骤4
5
把姜丝撒在鱼头上;
剁椒鱼头的做法步骤5
6
加入剁椒酱,均匀盖住鱼头;
剁椒鱼头的做法步骤6
7
盖上保鲜膜,扎几个小洞;
剁椒鱼头的做法步骤7
8
放入蒸锅里,大火蒸20分钟;
剁椒鱼头的做法步骤8
9
起锅热油,使油温达到200度左右;
剁椒鱼头的做法步骤9
10
出锅后的鱼头揭去保鲜膜,把热好的油均匀淋在鱼头上,再撒上葱花,美味的剁椒鱼头就做好了。
剁椒鱼头的做法步骤10

小贴士

1、鱼头中存在着大量的寄生虫,所以吃鱼头一定要烧熟,千万不要贪生; 2、蒸鱼头的时候,只要看见鱼眼睛突出来就说明鱼蒸好了。

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