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大枣饽饽—妈妈菜

大枣饽饽—妈妈菜

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love双双
各地春节都有蒸馒头的传统,都是取其蒸蒸日上,红红火火的寓意。 胶东人过春节都会准备好吃好看的饽饽,以示喜庆,花样尤其繁多,做工分外精细。 近年来,大饽饽被商家巧妙包装成为礼盒,成为人们过节走亲访友的时尚礼品!大枣饽饽是礼盒中最抢眼的就是这种白胖的大馒头,上面点缀红艳香甜的大枣,好吃,好看,更十分的喜庆! 虽然是第一次做,做法并不如想象的难,效果却是出奇的好,妈妈和婆婆都说好吃好看!这纯手工的大枣饽饽绝对是春节送礼佳品,手工更加健康,大枣饽饽更加喜庆! 双双不禁想起了一句广告词:今年过节不收礼,收礼只收大馒头! 双双也是第一次尝试这个大枣饽饽,成品表面光洁亮丽,内部组织细腻,松软可口,更因为用牛奶和面,奶香十足,滋味甘甜可口。 妈妈对我的成品也是大加赞扬,并开心的吃了一大个,看着好胃口的妈妈,让人心情舒畅! 双双对今天的片子也十分满意,周六上午,跟俊良童鞋在楼下的小广场拍的,公园的长椅拍照感觉真好!有阳光的感觉,真好! 今天双双介绍大馒头,不仅拍了详细的过程图,还献丑小胖手,倾情录制了视频,让你想不会都难哦! 欢迎正宗的胶东童鞋批评指正哦,今年还打算尝试其他类型,为过年储备足够的粮食! 归纳总结了六点,帮助你蒸出好吃好看的大饽饽,过一个蒸蒸日上的大年! 1、面团一定要硬,硬面团才劲道,好吃哦! 2、揉的过程一定要充分,好吃的馒头都是揉出来的。 3、馒头做好后,一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长,最后是观察下,馒头表皮被撑的光亮,低端有微微挣开的迹象,就说明醒好了!这个时候的馒头,轻易不会出现回塌现象的。 4、蒸锅要凉水下馒头,水烧开的过程,也有发酵的作用,馒头也会在锅内进行一点发酵。 5、出热气后,开始计算时间,馒头不小,25-30分钟即可关火。 6、关火后,不要急着开盖子,先焖它5分钟,防止回塌。 7、造型我做了最简单的,你们还可以根据自己的想法塑性,加枣,做点更加靓丽滴!
辅料 辅料
酵母粉2g
牛奶250g
做法 大枣饽饽—妈妈菜的做法
1
红枣提前用温水浸泡。
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤1
2
牛奶化开酵母粉。
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤2
3
放入面粉。 用筷子慢慢搅动,使其成为絮状。
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤3
4
揉成面团。
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤4
5
盖上保鲜膜,发酵至两倍大。(因为面团较硬,所以发酵时间会比平时久些)
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤5
6
将面团均分成4个。
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤6
7
不停地揉搓,使其成为表面光滑的面团。
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤7
8
用虎口下面的位置将面团不断往里揉,收口。 用双手整形,使其呈圆形。
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤8
9
用双手小拇指,戳出一个洞,塞进枣子。(大枣提前浸泡,或者开水煮一下)
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤9
10
在顶端放一个大枣,下面四面放四个大枣。
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤10
11
盖上干净的干笼布,放到温暖的地方进行二次醒发。(因为面比较硬,要醒的时间稍久些)
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤11
12
蒸锅防水,抹油、铺笼布或者玉米皮,将醒好的馒头放入。
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤12
13
开火,出热气,蒸半小时左右即可。 关火后,焖5分钟,再开盖子,将馒头取出,凉凉装袋即可。
大枣饽饽—妈妈菜的做法步骤13

小贴士

1、面团一定要硬,硬面团才劲道,好吃哦! 2、揉的过程一定要充分,好吃的馒头都是揉出来的。 3、馒头做好后,一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长,最后是观察下,馒头表皮被撑的光亮,低端有微微挣开的迹象,就说明醒好了!这个时候的馒头,轻易不会出现回塌现象的。 4、蒸锅要凉水下馒头,水烧开的过程,也有发酵的作用,馒头也会在锅内进行一点发酵。 5、出热气后,开始计算时间,馒头不小,25-30分钟即可关火。 6、关火后,不要急着开盖子,先焖它5分钟,防止回塌。

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