搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
在中国传统的年俗中,很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜,那就是鱼,并且这条鱼要留着不吃完,象征着年年有余,来年有个好生活。 今天就给大家上一条清蒸黑头鱼来尝尝鲜! 黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈、黑老婆,东营人都叫它黑头。 黑头肉鲜嫩洁白,无乱刺,经济价值和营养价值都很高。 黑头富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。 家庭食用多以清蒸为主,也可加姜片熬汤,汤白味鲜,特别适合老年人和儿童食用。 在东营,活的黑头要卖到近50元一斤,吃一条就要百元,不舍得多吃啊! 过年了,给童鞋们上一条,希望看到滴童鞋都能“年年有余”,日子越过越红火!
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒸鱼豉油适量
花椒适量
油适量
盐适量
料酒适量
做法 清蒸黑头鱼的做法
1
黑头鱼一条。
清蒸黑头鱼的做法步骤1
2
将其洗净,刮去鱼鳞,剖出内脏。
清蒸黑头鱼的做法步骤2
3
将鱼放在盘内,倒入料酒、蒸鱼豉油,撒少许盐。上面撒上姜丝。
清蒸黑头鱼的做法步骤3
4
将盘子放在蒸篦上。 蒸锅烧开水,水开,将蒸篦放在锅上。盖盖子,蒸8分钟。
清蒸黑头鱼的做法步骤4
5
将鱼盘取出,上面撒葱丝。
清蒸黑头鱼的做法步骤5
6
另起一锅,锅热,倒油,放入花椒,爆香,烧热油。
清蒸黑头鱼的做法步骤6
7
将花椒油浇到葱上,爆出葱香即可。
清蒸黑头鱼的做法步骤7

小贴士

1、做清蒸鱼,一定要选择活鱼,肉质鲜嫩,滋味鲜美。 2、鱼不要长时间腌渍,蒸之前撒少许盐即可。腌渍会让鱼肉里面的水分析出,影响口感。 3、蒸鱼要水开放鱼,鱼肉更加鲜美。 4、一斤多的鱼,蒸8分钟左右即可。如果再大,可适当延长时间,还可以在鱼身下垫上姜块、葱段,使热气产生对流,防止下面不熟。 5、蒸熟后,上面撒葱丝,淋花椒油,爆出葱香,提鲜去腥!

收藏 8142收藏
分享至

相关美食