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形似土豆的天然无油健康包:红糖核桃提子包 烤过的核桃仁有浓郁的坚果香气,提子干则有淡淡的甜味,搭配在一起的口感很不错,热衷于折腾健康西点的同学,值得一试。 另外,我对这种造型朴实的包包非常爱,看着、吃着,都觉着健康无比。
辅料 辅料
红糖10g
细盐3g
即发酵母4g
水120ml
核桃40g
提子干20g
做法 红糖核桃提子包的做法
1
提子干提前用水泡软;
红糖核桃提子包的做法步骤1
2
烤箱180度预热,核桃放入铺好油纸的烤盘上,入烤箱烤8分钟左右;
红糖核桃提子包的做法步骤2
3
先将水倒入面包机,从一角加入红糖和细盐;
红糖核桃提子包的做法步骤3
4
再加入高筋面粉;
红糖核桃提子包的做法步骤4
5
将烤好、晾凉的核桃拍碎,分成大粒和小粒各一半;
红糖核桃提子包的做法步骤5
6
将小粒核桃倒入面包机;
红糖核桃提子包的做法步骤6
7
敞开面包机的盖子,选择和面团程序,开始揉面;
红糖核桃提子包的做法步骤7
8
大约3分钟后,全部材料已揉成团;
红糖核桃提子包的做法步骤8
9
停止程序,盖上面包机的盖子,静置10分钟;
红糖核桃提子包的做法步骤9
10
之后将面团稍稍按扁,加入即发酵母,选择和面团程序,揉面15分钟;
红糖核桃提子包的做法步骤10
11
15分钟后,检查面团的出膜情况,此时面团为扩展阶段,再继续选择一个和面团程序;
红糖核桃提子包的做法步骤11
12
15分钟后,再次检查面团,此时面团已达到完全阶段;
红糖核桃提子包的做法步骤12
13
加入大粒核桃;
红糖核桃提子包的做法步骤13
14
再加入泡软的提子干;
红糖核桃提子包的做法步骤14
15
启动和面团,揉成团即可停止,将面团放入盆中,放置温暖处发酵;
红糖核桃提子包的做法步骤15
16
面团涨至2.5倍大时,检测发酵情况;
红糖核桃提子包的做法步骤16
17
发酵好的面团分割成5等份,分别滚圆,松弛15分钟;
红糖核桃提子包的做法步骤17
18
松弛后的面团擀成椭圆形;
红糖核桃提子包的做法步骤18
19
翻面,从上到下卷起来;
红糖核桃提子包的做法步骤19
20
卷成橄榄形,接口处捏紧;
红糖核桃提子包的做法步骤20
21
将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上,放置温暖湿润处,进行二次发酵;
红糖核桃提子包的做法步骤21
22
面团涨至2倍大时,每个面包表面斜切3个切口,烤箱200度预热,烤约15至20分钟。
红糖核桃提子包的做法步骤22

小贴士

1. 也可以不加提子干,将核桃的用量增加到60g; 2. 核桃一定要在做面包前现烤,这样香气会完全锁在面团中; 3. 原方采用白糖,换做红糖颜色会加深; 4. 烘烤时间仅供参考,视自家烤箱功率调节。

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