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金钱豆腐

金钱豆腐

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河南军嫂
这道菜,和前几天做的鲜虾日本豆腐,几乎同出一辙。上次做的鲜虾日本豆腐,还剩下三袋日本豆腐,看我儿子比较爱吃,今天就变个样子,再给他做做日本豆腐。今天的金钱豆腐,清淡适口,且制作简单,和地道的山西金钱豆腐区别是很大滴,可以说,这是极原始版的金钱豆腐啦,哈哈。不过,老少皆宜哦!
辅料 辅料
胡萝卜适量
盐5g
鸡蛋1个
温开水适量
色拉油几滴
凉水适量
做法 金钱豆腐的做法
1
将日本豆腐切成2公分厚的片,摆盘。
金钱豆腐的做法步骤1
2
将胡萝卜去皮洗净,用小刀刻成0.2公分厚、直径和日本豆腐大小一致的铜钱片状。
金钱豆腐的做法步骤2
3
炒锅放适量水,添加少许盐。
金钱豆腐的做法步骤3
4
滴几滴色拉油。
金钱豆腐的做法步骤4
5
水开之后将胡萝卜片焯水半分钟。
金钱豆腐的做法步骤5
6
在每一片日本豆腐上放一片焯好水的胡萝卜片。
金钱豆腐的做法步骤6
7
取一个鸡蛋的蛋清和半个蛋黄。
金钱豆腐的做法步骤7
8
加入盐,用筷子搅打均匀。
金钱豆腐的做法步骤8
9
添加温开水(温开水:蛋液=5:2)。
金钱豆腐的做法步骤9
10
将打好的蛋液撇去浮沫,用小勺子从豆腐的空隙处淋入。
金钱豆腐的做法步骤10
11
这是倒好蛋液的豆腐。
金钱豆腐的做法步骤11
12
锅内倒入水,先不盖盖子,将盘子放入,开大火蒸。等到水开之后再盖上锅盖,继续蒸8分钟即可。
金钱豆腐的做法步骤12

小贴士

1、在搅打蛋液时加入适量的温水可以使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。 2、蒸的时间要视豆腐量多少来增减。 3、用不完的蛋液可以用来烧汤。 4、出锅之后可以淋香油和生抽增加口感。

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