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水陆山大虾三鲜水饺

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mcbain
北方人过年,讲究吃饺子。记得小时候,宿舍楼的隔音不好,大年三十儿,从早上开始,各家各户的饺子馅就剁上了,叮叮咚咚的声响比爆竹还要热闹。包饺子要全 家人一起动手,神马“君子远庖厨”之类的完全靠边站。不少人家的男主人,虽然家常菜烧起来技术不太灵光,但是,剁馅擀皮包饺子,那可是一把好手。包饺子要 晚上大家齐上阵,一边看春晚,一边聊天,一边包饺子。我一直觉得这活动不太像做饭,倒像是一种家庭交际,平常的长幼尊卑礼教尺度放宽了很多,大家说说笑 笑,把一年的时光好好八一八。 吃饺子,通常在守岁的时候,窗外鞭炮震耳欲聋,屋里连喊话也听不清,浓浓的烟火味道里,现煮的饺子端上桌,无论如何也要吃上几个。交子时分吃饺子,胖嘟嘟的饺子元宝样,期待来年财源滚滚!甚至有的人家会把硬币包到饺子里面,吃到的人在新的一年里可是超级有财运哦。 饺子馅,五花八门,有不能做馅料的食材吗?猪肉,牛肉,羊肉,鸡肉,鱼肉,白菜,青菜,大葱,萝卜,山笋,木耳……天上飞的,地上跑的,水里游的,多年生的,草本的,真菌,各种门纲目的食材,都是很经典的饺子馅。一起来看看我选的饺子馅吧^_^ 包一顿三鲜水饺,龙年嘛,选了水中游大虾的为主料,有水当然要有陆,猪肉跑不了;有海味一定还要有山珍,我在馅料里添加了山笋和蘑菇。水中,陆地,山上,三鲜大水饺来啦!
辅料
姜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
饺子皮适量
水陆山大虾三鲜水饺的做法
1
口蘑和笋切小丁
2
口蘑和肉馅搅拌均匀,加入盐,生抽,料酒,调味
3
虾去皮和虾线,从中间一切二
4
饺子皮上放上肉馅,再放上一块虾
5
包成饺子
6
开水下锅煮,水沸后点冷水2-3次

小贴士

买来的饺子皮比家里手擀的干,更接近馄饨皮的质地,包的时候可以在饺子皮周边抹上清水,更利于粘合

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