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烤麸,是用带皮的麦子磨成麦麸面粉,而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋,经发酵蒸熟制成的,呈海绵状,蛋白质含量高,也含有钙、磷与铁质,坊间一般食品店均有售。
辅料 辅料
油适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
做法 刀鱼什锦烤麸的做法
1
烤麸,事先用清水泡10分钟后,控干水份后,切成大块。备用。
刀鱼什锦烤麸的做法步骤1
2
金针菇,洗净后去蒂,撕匀,备用。
刀鱼什锦烤麸的做法步骤2
3
刀鱼,事先裹上面糊炸好。
刀鱼什锦烤麸的做法步骤3
4
热锅凉油,先把炸好的刀鱼,倒入翻炒一下。
刀鱼什锦烤麸的做法步骤4
5
再把处理好的烤麸,倒入,炒一下。
刀鱼什锦烤麸的做法步骤5
6
倒入生抽,翻炒入味。
刀鱼什锦烤麸的做法步骤6
7
加适量的白糖,增鲜。
刀鱼什锦烤麸的做法步骤7
8
再倒入些蚝油,入味增鲜。
刀鱼什锦烤麸的做法步骤8
9
倒入处理好的金针菇,翻炒3分钟左右。
刀鱼什锦烤麸的做法步骤9
10
出锅装盘,即可。
刀鱼什锦烤麸的做法步骤10

小贴士

制作烤麸的菜,用油量比平时稍要大些。

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