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桂花糯米藕是传统特色甜食,我们杭州更为出名,非常清香软糯好吃,一般只是在饭店才可能吃到这道菜, 其实这糯米藕做法不难,只要花点时间完全可以在家自己做,自己动手,年夜饭餐桌上就能有这道菜了 ~~
辅料 辅料
红糖60g
冰糖60g
干桂花适量
做法 桂花糯米甜藕的做法
1
准备好材料, 先将糯米浸泡2小时。
桂花糯米甜藕的做法步骤1
2
莲藕洗净去皮,切下一头约3公分做盖子。 将浸泡好的糯米沥干水,用筷子辅助填入藕的每个孔中。
桂花糯米甜藕的做法步骤2
3
填满后盖上切下的一头用牙签固定。
桂花糯米甜藕的做法步骤3
4
将糯米藕放入高压锅,加水盖过藕段,加入红糖, 高压30分钟关火,再焖泡一小时。
桂花糯米甜藕的做法步骤4
5
将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅,加入冰糖,中火煮至汤汁浓稠即可。
桂花糯米甜藕的做法步骤5
6
稍凉后切片,淋上汤汁,撒点桂花趁热上桌。
桂花糯米甜藕的做法步骤6

小贴士

1.藕要选比较粗直的,这样孔比较大容易将糯米填进。 2.去皮的藕最好在淡盐水中浸泡一会再填米,以防发黑。 3.煮藕的时候也可再加几粒红枣,会更红润香糯。 4.有时间的话也可不用高压锅,用普通锅多放些水慢火煮2-3个小时,这样大汤文火煮出来的糖藕会更香糯。

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