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春季万物荫生,正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏应以养肝为先。俗语说:药补不如食补,养肝也是如此,而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。 菠菜大多数人都爱吃,但是吃起来会有涩涩的口感,这是因为菠菜中含有大量草酸的缘故,草酸有碍肌体对钙的吸收。草酸是溶于水的,做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,这样再炒,凉拌或者做汤就不会有涩涩的口感了。
辅料 辅料
姜末50g
干辣椒6个
鸡精适量
盐适量
白糖适量
陈醋适量
葱花适量
香油适量
做法 姜汁菠菜卷的做法
1
菠菜洗净,用淡盐水浸泡20分钟,可以更彻底的去除农药残留。
姜汁菠菜卷的做法步骤1
2
浸泡菠菜的时间来调姜汁,把姜末放小碗内,倒入适量陈醋,香油,再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。
姜汁菠菜卷的做法步骤2
3
干辣椒洗净,切碎。
姜汁菠菜卷的做法步骤3
4
锅中放少许油,把干辣椒和葱花爆香备用。
姜汁菠菜卷的做法步骤4
5
锅中水烧开,把浸泡好的菠菜捞出来放锅中,焯1~2分钟左右即可。
姜汁菠菜卷的做法步骤5
6
菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持菠菜的翠绿颜色。
姜汁菠菜卷的做法步骤6
7
过完冷水的菠菜,捞出来,用手挤干里面的水分,这样调入姜汁后,姜汁才可以渗入到菠菜中,使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。
姜汁菠菜卷的做法步骤7
8
把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀,使其入味。
姜汁菠菜卷的做法步骤8
9
戴上一次性手套,逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷,摆入盘中即可。
姜汁菠菜卷的做法步骤9

小贴士

做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,这样再炒,凉拌或者做汤就不会有涩涩的口感了。

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