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玫瑰小花卷

玫瑰小花卷

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nicole的生活书
中式面点也浪漫:情人节专供的玫瑰小花卷 从上周开始,就陆续上演我的玫瑰系列了,前菜、主菜、小点都上齐了,今儿再来道给力的主食吧。在情人节的餐桌上,哪怕仅仅是质朴的中式面点,也要想尽方法浪漫起来。这就仿佛,哪怕平素再憨厚朴实的人,在这个充满爱的日子里,也要表现出不同于他日的动人之处。 加了玫瑰酱的小花卷,好似片片花瓣纷纷散落,再用心打造成玫瑰花的造型,在这个特别的日子端上桌来,一定会为这餐桌营造一种心照不宣的别样氛围…
辅料 辅料
酵母4g
糖10g
温水75ml
做法 玫瑰小花卷的做法
1
将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵;
玫瑰小花卷的做法步骤1
2
面团发酵至两倍大时取出;
玫瑰小花卷的做法步骤2
3
重新排气、揉圆,松弛5分钟;
玫瑰小花卷的做法步骤3
4
松弛后的面团拉长,揉成光滑圆柱形,等分成小面剂;
玫瑰小花卷的做法步骤4
5
面剂擀成面皮,6个面皮叠在一起,中线对齐;
玫瑰小花卷的做法步骤5
6
从下向上卷,将6个面剂卷在一起;
玫瑰小花卷的做法步骤6
7
从中间切开,一分为二;
玫瑰小花卷的做法步骤7
8
切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形;
玫瑰小花卷的做法步骤8
9
蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。
玫瑰小花卷的做法步骤9

小贴士

1. 玫瑰花酱不必太多,零星点缀比较漂亮; 2. 小面剂的大小决定了最后玫瑰花的大小,可视个人喜好而定; 3. 面皮叠的层数越多,作出的玫瑰花分层越多,但是不要太多,否则不易整形; 4. 蒸笼抹一层油,放置花卷粘锅,也可用蒸笼布代替。

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