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做这种小饼是和一个前辈学来的,当时用的是地瓜(番薯),后来发现南瓜、芋头等都可以用来做这种饼,烹饪中也是处处可以用到“举一反三”呢。。。
辅料 辅料
油适量
松仁适量
做法 松仁南瓜豆沙饼的做法
1
材料:南瓜、糯米粉、甜红豆馅、松仁。
松仁南瓜豆沙饼的做法步骤1
2
南瓜切成块状,放蒸锅蒸架上,盖上锅盖开大火蒸。
松仁南瓜豆沙饼的做法步骤2
3
蒸大约10余分钟后,用小刀如果能顺利刺透南瓜就表示蒸好了。
松仁南瓜豆沙饼的做法步骤3
4
切掉每块南瓜的皮,生南瓜皮有点硬不好切,蒸好后比较容易切,但有点烫手呢。
松仁南瓜豆沙饼的做法步骤4
5
将南瓜肉用擀面棍捣烂成南瓜泥。
松仁南瓜豆沙饼的做法步骤5
6
趁热分几次加入糯米粉和南瓜泥拌匀。
松仁南瓜豆沙饼的做法步骤6
7
直至粉团不粘手了就不需再加糯米粉。
松仁南瓜豆沙饼的做法步骤7
8
粉团分成小剂子,揉圆后,用拇指和食指边转边捏压,做成小窝头状。放入适量的甜红豆馅,再用虎口边转动,边将收口不断收紧,最后封严,压成饼状。
松仁南瓜豆沙饼的做法步骤8
9
每个小饼上再粘压上几颗松仁,逐个做完所有的小饼。
松仁南瓜豆沙饼的做法步骤9
10
热锅中放少许油,油热后将小饼有松仁一面先煎。
松仁南瓜豆沙饼的做法步骤10
11
煎黄一面后,再煎另一面,直至小饼两面煎黄(煎熟)。
松仁南瓜豆沙饼的做法步骤11

小贴士

吃不完的小饼放冰箱后会变得有点硬,吃前用微波炉加热20秒即可恢复软糯。 南瓜品种不同,含水量就不同,添加糯米粉量需酌情调整。 南瓜品种不同,甜度也不同,如有需要,可酌情添加白糖在粉团中。

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