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蒜苗皮蛋肉丁

蒜苗皮蛋肉丁

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斯佳丽
炒“苍蝇头”--蒜苗皮蛋肉丁 炒“苍蝇头”, 如此奇怪的菜名您听说过吗? 可千万不要被这个名字吓住啦, 这可是一道非常著名的台湾菜。 “苍蝇头”并不是真的要在菜里面放苍蝇的头,那是不可能滴,如果是谁还敢食用啊?这个菜的得名是因为里面黑色的食材炒熟后非常像苍蝇的头,很有个性,在台湾这可是地地道道的下酒菜,几乎家家都会做。 在台北有一家叫KIKI的店,很火,很红,经常有人排队,‘苍蝇头’就是招牌菜之一,店老板更是店里的招牌,因为是陶晶莹、蓝心湄和舒淇一起投资的, 所以明星的宣传效应是不可估量的。也有人说炒“苍蝇头” 是道川菜, 但其实是台湾人到四川学厨艺,结合台湾口味发明,是地地道道的台湾味, 正由于如此, 台湾人看到这个(“苍蝇头”)就会觉得很亲切。 “苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头,是因为美味而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材,尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里, 非常抢眼。 喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒, 一道非常美味又下饭的菜就可以很快速的出锅享用啦。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
生粉适量
料酒适量
做法 蒜苗皮蛋肉丁的做法
1
将里脊肉切成肉丁, 加入盐, 胡椒, 生粉, 生抽等调味料;
蒜苗皮蛋肉丁的做法步骤1
2
搅拌均匀, 腌制十分钟;
蒜苗皮蛋肉丁的做法步骤2
3
将锅烧热, 加入适量的油;
蒜苗皮蛋肉丁的做法步骤3
4
油烧热后下入腌好的肉丁翻炒;
蒜苗皮蛋肉丁的做法步骤4
5
肉丁翻炒变色后加入蒜苗丁, 一起翻炒;
蒜苗皮蛋肉丁的做法步骤5
6
加入适量的盐, 胡椒等调味料, 继续翻炒两下;
蒜苗皮蛋肉丁的做法步骤6
7
出锅前加入准备好的皮蛋丁;
蒜苗皮蛋肉丁的做法步骤7
8
一起翻炒就可以啦;
蒜苗皮蛋肉丁的做法步骤8
9
出锅装盘。
蒜苗皮蛋肉丁的做法步骤9

小贴士

这是道快炒菜, 要先提前将原料准备好, 肉末切丁腌制; 皮蛋切丁时可以不要中间的稀黄(如果中间的黄已凝固,那用在里面没关系),免得影响成品的“卖相”;大火快炒, 不出五分钟就可以端上桌, 是很下饭的家常菜。

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