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卤牛肉的确是个技术活,这次到佛山,学了姐夫卤牛肉下的料,回家效仿一次,谁知道火候不到,牛肉有点老。孙同学说,没关系,很有嚼劲。谢谢这么安慰我,下次我一定会做得比这次好。
辅料 辅料
油适量
盐适量
八角适量
桂皮适量
姜片适量
蒜片适量
干辣椒适量
花椒适量
香菜适量
老干妈蘸酱适量
麻油适量
麻辣油适量
做法 凉拌牛肉的做法
1
新鲜牛肉用水冲洗干净
凉拌牛肉的做法步骤1
2
放入高压锅内,一次性注满水
凉拌牛肉的做法步骤2
3
讲姜切片,蒜剥去蒜衣,干辣椒切小块,花椒和八角以及桂皮都要洗净后一起放入高压锅,下适量的盐
凉拌牛肉的做法步骤3
4
高压锅工作(大火出气后,至少还要小火30分钟左右)
凉拌牛肉的做法步骤4
5
卤好的牛肉放置电冰箱半天
凉拌牛肉的做法步骤5
6
取出切薄片
凉拌牛肉的做法步骤6
7
取一碗,香菜切末放置里面
凉拌牛肉的做法步骤7
8
下适量的老干妈酱料
凉拌牛肉的做法步骤8
9
下适量的麻油
凉拌牛肉的做法步骤9
10
下适量的麻辣油,凉拌的蘸料做好后均匀地淋到切好的牛肉上。
凉拌牛肉的做法步骤10

小贴士

卤牛肉一定要舍得花时间,高压锅大火出气后,至少还要小火30分钟左右。

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