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干豆角烧肉

干豆角烧肉

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Vivi060408
干豆角又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干活着烘干,成品为黑色,易碎。
辅料 辅料
油适量
盐适量
老抽2大勺
料酒2大勺
白糖2大勺
干红椒适量
大蒜适量
花椒适量
大料适量
香叶适量
做法 干豆角烧肉的做法
1
带皮五花肉 ,干豆角备用。
干豆角烧肉的做法步骤1
2
配料备用。
干豆角烧肉的做法步骤2
3
干豆角,温水泡发。
干豆角烧肉的做法步骤3
4
洗净好切成小段备用。
干豆角烧肉的做法步骤4
5
五花肉,洗净切大块。
干豆角烧肉的做法步骤5
6
焯水后备用。
干豆角烧肉的做法步骤6
7
油锅烧热,下入肉块。
干豆角烧肉的做法步骤7
8
煎到微黄,加入白糖。
干豆角烧肉的做法步骤8
9
炒到金黄色。
干豆角烧肉的做法步骤9
10
然后加入料酒和老抽,炒均匀。
干豆角烧肉的做法步骤10
11
放入干红椒,生姜, 八角, 香叶,花椒,炒出香味,加入足量的水。
干豆角烧肉的做法步骤11
12
煮十几分钟后,加入切好的豆角段。
干豆角烧肉的做法步骤12
13
再煮上半小时到四十五分钟,肉和豆欠软烂,大火收汁加入适量的盐即可。
干豆角烧肉的做法步骤13

小贴士

干豆角的制作过程:   1、将采摘的豆角用清水冼干净,豆角越嫩越好 。   2、放入开水锅里煮3至4分钟 。   3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干(烘干) 。   4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段时间晒一遍 。   5、食用前,用温水泡开,再切成小段,和肉一起炖,味道好 。   6、市面上绿色的干豆角都有添加,很嫩的豆角晒干后颜色为黑色,易碎。

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