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虾仁兴化米粉

虾仁兴化米粉

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舞之灵1027
福建莆田古称兴化,故莆田米粉俗称兴化米粉。北宋以来,莆田米粉一直为兴化之著名特产。是用大米精制而成的。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡萝卜丝适量
黑木耳适量
青菜适量
香菇适量
虾仁适量
肉丝适量
葱适量
鸡蛋适量
做法 虾仁兴化米粉的做法
1
鸡蛋打散,放入热油锅内炒熟盛出
虾仁兴化米粉的做法步骤1
2
虾仁入热水中焯烫变色即可捞起,肉丝用盐、料酒和生粉腌制片刻待用
虾仁兴化米粉的做法步骤2
3
直接将烧开的水倒入米粉中烫3-5分钟左右即可捞起备用
虾仁兴化米粉的做法步骤3
4
锅内入油放入肉丝炒至变色
虾仁兴化米粉的做法步骤4
5
加入所有的辅料翻炒入味,淋入鱼露,放点鸡精
虾仁兴化米粉的做法步骤5
6
将米粉倒入,用筷子不断翻抖均匀即可盛出(这个过程要快,这样炒出的米粉口感才好,舞是因为边炒边拍,所以时间耽误了
虾仁兴化米粉的做法步骤6

小贴士

舞语: 炒好米粉关键在2点: 1、米粉不要烫太久,几分钟即可,不然炒时候容易糊掉 2、尽量用筷子翻拌着炒,这样不然容易入味,也不易粘在一起 3、炒制过程一定要快

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