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从饭店学来的一道养生菜,猪肚补虚损,健脾胃,用来煲汤,汤白如牛奶,非常滋养,加入腐竹,白果等,更有补气养心,益肾滋阴等良好的食疗效果,加入火腿和河虾汤更鲜美,非常适合渐冷的冬天煲上一锅给家人享用。专家更是建议每天坚持吃3-6颗白果,能起到扩张血管,保护心脏和动脉的养生效果。
辅料 辅料
油适量
盐适量
河虾200g
白果100g
腐竹100g
西兰花100g
火腿片100g
姜片适量
葱适量
料酒10ml
鸡精10g
胡椒粉5g
做法 腐竹白果煲猪肚的做法
1
用大量的盐撒在猪肚的表面,然后用力搓洗,冲干净,再重复2-3次;
腐竹白果煲猪肚的做法步骤1
2
把猪肚翻过来,重复撒盐搓洗,直至猪肚干净;
腐竹白果煲猪肚的做法步骤2
3
用面粉,撒表面,用力搓洗,冲干净,重复2-3次,翻面,重复上述步骤即可;
腐竹白果煲猪肚的做法步骤3
4
用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出,脂肪全变成凝结的小颗粒,摘除即可);
腐竹白果煲猪肚的做法步骤4
5
小锅中放入猪肚,姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片;砂锅中加入足量水,放入肚片,火腿片,姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时;
腐竹白果煲猪肚的做法步骤5
6
生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水,剥壳去皮备用;腐竹用热水泡发备用;西兰花切成小块;河虾入开水锅中略烫备用;
腐竹白果煲猪肚的做法步骤6
7
猪肚汤煲1小时(猪肚软烂)后,加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟;
腐竹白果煲猪肚的做法步骤7
8
再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟;
腐竹白果煲猪肚的做法步骤8
9
调入盐,鸡精,胡椒粉即可。
腐竹白果煲猪肚的做法步骤9

小贴士

1,猪肚1个量比较大,1次吃不光,可以在炖1小时后未添加其它材料时,盛出一半凉后放保鲜盒中,即为半成品,第二天再用来制作其它口味的猪肚汤,只需加热后再按个人口味增加食材及调味即可; 2,白果营养虽好,但有微毒,不能生吃,也不能多吃,建议每人每餐控制在10颗以下,儿童3-5颗即可。 3,白胡椒粉能起到增香去味的作用,故汤煲好食用前不要忘记撒些胡椒粉!

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