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泰式甜辣虾

泰式甜辣虾

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臻妈美食厨房
先奉上这道并不复杂的用泰式甜辣酱制作的甜辣虾,造型漂亮,口感甜辣浓郁,却并不十分辣,孩子也能吃,色彩红红火火,寓意咱们的小日子新一年更红火!
辅料 辅料
油适量
盐适量
吉士粉50g
玉米淀粉80g
甜辣酱50g
白醋10ml
做法 泰式甜辣虾的做法
1
明虾冲洗干净后剪去虾须及头部的尖角;
泰式甜辣虾的做法步骤1
2
虾尾略微弯曲,用刀从背部切进,将整个虾尾切开;
泰式甜辣虾的做法步骤2
3
注意保持尾巴不断;
泰式甜辣虾的做法步骤3
4
2汤匙吉士粉和2汤匙玉米淀粉混合;
泰式甜辣虾的做法步骤4
5
逐个将切背后的明虾有虾肉的部分沾上混合粉;
泰式甜辣虾的做法步骤5
6
装盘;
泰式甜辣虾的做法步骤6
7
锅中放适量油烧至六七成热后倒入明虾炸至结壳(约1分钟)捞出;
泰式甜辣虾的做法步骤7
8
捞出;
泰式甜辣虾的做法步骤8
9
将锅中的油继续烧至滚热,再次放入明虾继续炸至香脆(约1分钟)捞出备用;
泰式甜辣虾的做法步骤9
10
干净的锅中放入一碗冷水;
泰式甜辣虾的做法步骤10
11
接着放入5汤匙泰式甜辣酱;
泰式甜辣虾的做法步骤11
12
1汤匙白醋,大火保持沸腾;
泰式甜辣虾的做法步骤12
13
用剩余的混合粉放入适量水调匀;
泰式甜辣虾的做法步骤13
14
少量的倒入锅中不断用锅铲推匀调成粘稠合适的汁,再将炸过的虾倒入翻匀即可。
泰式甜辣虾的做法步骤14

小贴士

1,虾可用超市卖的冷冻对虾或新鲜的个头略大的明虾; 2,第一次油炸后捞出复炸是为了让虾更香脆,您也可以一次性炸至虾熟; 3,调好的混合着吉士粉与生粉的水在勾芡的时候要少量少量的加,调整芡汁的厚度,以免过于粘稠。 4,摆盘的时候可以先将虾在盘底铺一层,再一层一层的叠加上去,这样摆出来的虾有立体感所以会很漂亮。

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